domingo, 27 de março de 2011

A boa cozinha...


Ontem fizemos mais uma das trocas culinarias, mas que agora se chama "A boa cozinha do Caique e Pierric"... nao me perguntem pq hehehe

explicaçao rapida : eu e um amigo meu frances, o Pierric, nos reunimos, fazemos um menu surpresa (normalmente levando coisas brasileiras e francesas), convidamos amigos, e no final "rachamos" a conta com todos :) é bem legal...

Ontem foi bem divertido, pq a Iara e a Ines (namorada do Pierric) resolveram fazer umas decoraçoes e até um menu hehe vou colocar aqui o nome que elas deram aos pratos hehe :


Mise en Bouche/Aperitivo
Délicieux gaspacho de concombre accompagné de son nuage de lait de coco au parfum d'Inde / Delicioso gaspacho de pepino acompanhado de sua nuvem de leite de coco ao perfume da India. (traduzindo : uma "sopa" fria de pepino, leite de coco e curry).

Entrée/Entrada
Mille-feuille de betterave sur chèvre fondant encerclé de sa verte florêt croquante / Mil folhas de beterraba sobre queijo de cabra derretido cercado de sua floresta verde crocante (Beterraba "passadas" no vinagre, com queijo de cabra derretido, salada verde e nozes)

Plat/Prato
Dos de cabillaud cuit doucement, saupoudré de son praliné de cèpes suivi de son voluptueux sabayon / Filets de bacalhau cozidos lentamente, com seu praliné de cogumelos acompanhado de seu voluptuoso sabayon (filet de bacalhau cozido bem lentamente no forno, com uma uma especie de "farofa doce/salgada" feita de cogumelos secos e um creme bem leve de cogumelos e manteiga). 

Dessert/Sobremesa 
Plaisir crémeux et craquant aux notes de pistaches / Prazer cremoso e crocante com notas de pistache.
(Crème brûlée de pistache servido com castanhas)

So elas para encontrar tantos adjetivos hehehe

Mas teve bem bom... quem sabe uma hora dessa nao surge por aqui alguma receita dessas ai :) a mise en bouche ja passou por aqui.

Fotos da deco :

A mesa

O menu :)

é isso ai,

abraços

CH

terça-feira, 22 de março de 2011

Salmao cozido à baixa temperatura e manteiga branca


Outro dia me deu a louca aqui e fiz esse prato. é bem simples de fazer, e o nome impressiona as visitas :) 

Para o Salmao :

- Um filet de salmao, ou mesmo uma posta, eu usei o filet porque queria abri-lo e rechear com ervas, mas para dar forma depois é bem mais dificil. Mas bom, use o que achar melhor.
- filme alimentar
- agua (a quantidade vai depender do tamanho do peixe... e da quantidade tb).

Preparo :

Retire a pele. Se for usar o filet, dê alguns talhos para poder abrir um pouco, mas se usar a posta so retire a pele. Coloque algumas ervas (ou nao, como quiser) e um pouquinho de sal (mas pouquinho mesmo).

Enrole o filet, para formar um "cilindro"... deixe a posta tranquila, so com o sal mesmo.

Abra o filme alimentar na mesa e coloque o peixe ai dentro.  Enrole, fazendo um rolo (com os dois, filet ou posta). Dai amarre uma extremidade. "Force", quer dizer, modele o peixe para ele ficar "redondo", cilindrico....amarre a outra extremidade (o negocio é criar tipo um "vacuo" ai dentro... tente retirar o maximo de ar possivel, e feche de maneira a nao deixar entrar agua ou ar). Leve a geladeira por alguns minutos (20 esta otimo).

Coloque a agua em uma panela e aqueça até o ponto onde nos podemos ver as bolhas. Coloque o dedo ai na agua, tem q estar quente, nao morno... quente do tipo "consigo colocar meu dedo, mas nao consigo mante-lo por muito tempo". Coloque o  peixe ai (dentro do filme, nao tire o filme nao). Tente manter a temperatura. Abaixe o fogo, tire e coloque a panela no fogo, se vira ai hehehe em 20 ou 30 mintuos estara pronto (como ele vai boiar é legal as vezes girar o peixe para tudo se expor à agua de maneira igual... pode mesmo colocar um peso por cima).

Molho "Manteiga Branca, ou Beurre Blanc" : esse molho é bem bom de fazer, relativamente facil e otimo !!
(para duas pessoas)

- 80g de manteiga (deixe na geladeira até a hora de usar)
- suco de um limao
- 70ml de vinho branco
- 1 cebola pequena picadinha
- sal, pimenta.

coloque na panela : o suco de limao, o vinho e a cebola picadinha (se quiser pode colocar umas ervas tb). Deixe em fogo médio. Deixe reduzir até ficar seco. Secou, va colocando a manteiga aos poucos, sempre mexendo (nao pare de mexer com o fouet). A manteiga, fervendo, vai emulssificar, ficando um molho bem liso.

Passe em uma peneira. Vc vai obter um molho amarelo claro bem liso. Coloque sal e pimenta.

Para o camarao :

- x camaroes limpos
- paprika
- sal, pimenta

Cozinhe os camaroes em agua fervente com um pouco de limao. Escorra e separe. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira. Coloque o tanto que quiser de paprika e dê "uma torradinha" nela. Coloque os camaroes ai e de umas salteadas. Coloque sal e pimenta.

Para as ervilhas :

- eu usei ervilhas frescas congeladas.

é so descongelar em baixo d'agua mesmo, colocar um pouco de manteiga em uma frigideira, saltear, sal, pimenta e esta pronto.

depois é so montar. Minha faca nao estava boa, entao ao retirar o peixe de dentro do filme e corta-lo, acabei despedaçando o peixe um pouco... com uma faca melhor ele vai ficar mais bonito.

Sirva tudo quente.

Abraços

CH

sábado, 19 de março de 2011

Diario do Queijo - Especialidade do Queijeiro


Mais um queijo "tatu com cobra". Esse ai é um queijo de leite de vaca. Um queijo quase fresco, com pouquissima afinagem. 

Tinha um gosto bem suave, lembrava (de longe) o Brillat Savarin.

Gostosinho 

Abraços

CH 

Diario do Queijo - Tommette des Pays D'Urfé


Esse ai da foto me foi apresentado pelo queijeiro como Tomme de Chèvre (um nome bemmm generico). Segundo sua etiqueta ele se chama Tommete des Pays D'Urfé. Ele vem de uma regiao nao tao longe de Lyon.

Ele é bem suave em gosto, e nao fede :)... ah, ele é feito de leite de cabra.

Bem gostoso.

Abraços

Diario do Queijo - Le Sangle


Mais um que nao achei muita informaçao. 

Ele lembra um pouco o Mont d'Or... mas tem um gosto um pouco mais rustico. Ele é bem forte e cremoso.



Nao consegui nenhuma informaçao sobre esse queijo... mas bom, quem achar por aqui, vale a compra, ele é bem gostoso.

abraços

CH

quarta-feira, 16 de março de 2011

Diario do Queijo - Neufchâtel


O Neufchâtel aqui em casa ja é classico. Explico : a Amélie, a francesa que a gente mora junto, é la da Normandie, regiao onde esse queijo é feito. Ela sempre traz aqui pra casa quando ela vai pra la.

Esse queijo é muito bom, fica entre o Brie e o Camembert... mas se bem que quando ele afina um pouco, ele fica bem forte.

Otimo queijo, com otima textura. Ele é feito de leite de vaca e é um AOC.

Vale e muito a compra. Um dos melhores queijos que ja comi.

Abraços

CH

domingo, 13 de março de 2011

Diario do Queijo - Saint-Nectaire


O Saint-Nectaire é fabricado na regiao central da França, no departamento Puy-de-Dôme.

Ele é um AOC feito de leite de vaca. 

Ele é cremoso, e nao tem um gosto muito forte... mas tem caractère. 

é um bom queijo, mas nao é um dos meus preferidos nao.... mas vale experimentar.

Abraços

CH

Diario do Queijo - Le Rondin


Mais um queijo pequeno dificil de achar informaçao... esse ai se chama Le Rondin. Ele é feito de leite de cabra e é muito forte... e bem fedido hehehe

mas é gostoso, estava um pouco picante, mas me serviu para boas omeletes hehehe

abraços

CH

Diario do Queijo - Rigotte de Chatelard


Tem queijo que é dificil de achar informaçao... bom esse ai eu comprei ja tem um tempo, ele se chama Rigotte de Chatelard

é um desses queijos pequenos, mas de leite de vaca. Bem bom e com bastante gosto, forte mesmo. 

Ele é feito aqui na regiao do Dauphiné... 

Se acharem por aqui, vale a compra.

Abraços

CH 

quinta-feira, 10 de março de 2011

Pão à Massa Fermentada



Meu amigo Xande me pediu para colocar uma receita de pao aqui (ele me pediu isso ja tem temmmmpo hehe). Bom ai vai. Essa receita é do livro Leçon de Boulangerie. Um otimo livro sobre paes e outros quitutes. Otimas tecnicas e ainda vem com um DVD com algumas receitas. 

Ai vai :

Para a massa branca fermentada :

- 10g de fermento biologico fresco
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 350g de agua.

Preparo :

Coloque a farinha em uma saladeira e com a ponta dos dedos "esfarele" o fermento. Coloque o sal e a agua e misture bem. Eu misturo com uma espatula em forma de meia lua. Essa espatula é uma mao na roda, mas se vc nao tiver uma, va com a mao mesmo. Assim que começar a tomar forma despeje a massa em seu plano de trabalho. IMPORTANTE : nao coloque farinha no seu plano de trabalho. Ok, a massa vai grudar um pouquinho, mas a gente vai trabalhar a massa ai nessa superficie, e ela vai ficar bem lisa. Quanto mais farinha a gente coloca mais pesada a massa fica. Fique tranquilo, a massa vai desgrudar a medida em que a gente for trabalhando. Agora vem a tecnica que faz toda a diferença. Normalmente a gente sova a massa apertando, virando, dando murro etc... isso nao vai adiantar nada. Nesse livro que falei o autor faz uma tecnica que deixa a massa bem leve. é assim : 

Tecnica de trabalhar a massa : escorregue seus dedos em baixo da massa. Segure com o dedao pelo lado de cima, bem paralelo ao seus dedos que estao embaixo da massa. Levante a massa. Vire sua mao, de maneira que seus dedos fiquem virados para cima, e seu dedao virado para o plano de trabalho. Jogue a massa no plano de trabalho. Com as pontas dos dedos pegue a parte da massa que esta proxima de vc e, passando essa parte por cima do resto da massa, faça-a "cair" na outra ponta. Quase como um cobertor hehehe ou uma onda que cobre a massa.
Repita todo o processo até a massa ficar mais leve e lisa.

Com a ajuda da espatula, tire a massa da superficie de trabalho. Jogue um pouco de farinha ai, mas so um pouquinho. Coloque a massa em cima da farinha e faça uma bola.

Tecnica para fazer a bola : pegue uma beirada da massa e a dobre até o centro. Aperte um pouco. Va fazendo isso com toda a borda até ter uma bola mais ou menos redonda.

Bola pronta, coloque-a na saladeira e cubra com um pano.

Agora, ou vc deixa de um dia pro outro (24h) na geladeira ou deixa umas 6h em algum lugar fresco.

Essa massa rende 900g mais ou menos, e vc so vai usar 600g para fazer o pao. Vc pode guardar o resto para a proxima vez que for fazer pao ou pode usar como massa de pizza. E te falo o seguinte : facil uma das melhores massas de pizza que ja comi :) facil de abrir, leve, cozinha rapido e fica bem crocante.

Agora ao pao :

6h depois ou no dia seguinte :

Para o pao :

- 950g de farinha de trigo
- 50g de farinha de trigo preta (nao sei se encontra por ai, mas deve encontrar...  se nao, coloque a normal mesmo, ou a integral)
- 720g de agua
- 600g de massa fermentada
- 20g de sal
- um pouco de semolina para os tabuleiros


Coloque as duas farinhas dentro de uma saladeira. Misture um pouco. Coloque o sal e misture um pouco. Coloque a agua e va mexendo até a massa tomar forma. Cubra com um pano e deixe descansando por 30 minutos.

Coloque a massa fermentada junto com essa massa e va misturando ainda dentro da saladeira. Assim que ficar mais homogeneo, despeje tudo na sua superficie de trabalho (SEM FARINHA) e trabalhe a massa até ela ficar bem leve e lisa. Coloque um pouco de farinha na superficie de trabalho e faça uma bola com a massa.

Coloque a bola dentro da saladeira (com um poquinho de farinha), cubra com um pano e deixe descansando em lugar fresco por 1h30.

Coloque um pouco de farinha na superficie de trabalho, despeje a massa e faça uma bola. coloque de volta na saladeira, cubra com um pano e deixe descansando por mais 1h.

Coloque um pouco de farinha no plano de trabalho e depeje a massa ai. Agora a gente vai preparar a massa para dividi-la.

Preparar para dividir : com as pontas dos dedos dê uma forma mais ou menos retangular à massa. Sem apertar muito, so de leve. Pegue a parte que esta perto de vc e dobre até a metade da massa. Aperte com as pontas do dedo. Pegue a beirada da massa do outro lado e dobre até a metade também. Aperte de novo com os dedos. Agora, pegue a parte "de cima", ou seja, a mais longe de vc e dobre sobre toda a massa. Aperte ai com os dedos. Vira a massa de maneira que a "emenda" (onde vc apertou com os dedos) fique virada para a mesa. Passe a mao nesse "rolo" de massa so para ajeitar um pouco e ela esta pronta para dividir.

Corte com uma faca, ou com a espatula, pedaços de tamanhos iguais. O tamanho do pedaço vai dizer o tamanho do pao :) Assim que for dividindo, coloque o que vc ja cortou em baixa de um pano, para que nao seque.

Antes de formar a baguette prepare o tabuleiro : jogue um pouco de semolina no tabuleiro. Coloque um pano de prato limpo por cima e jogue um pouco de semolina nele também. Deixe de lado, vamos usar ja ja.

Agora é a hora de formar a baguette :

Formando a baguette : pegue um pedaço ja dividido da massa. Coloque um pouco de farinha no plano de trabalho, abra a massa com as pontas dos dedos, para formar um retangulo. O procedimento agora é mais ou menos o mesmo do dali de cima : dobre a parte que esta mais perto de vc até a metade da massa. Aperte ai com os dedos. O mesmo com o lado oposto, dobre até a metada e aperte ai com os dedos. Dobre o lado oposto (a beirada oposta à vc) sobre toda a massa e aperte com os dedos. Isso vai criar a espinha dorçal do pao e vai dar uma forma alongada à ele.

Com a baguette formada, coloque em cima do pano (que esta cobrindo o tabuleiro). Dobre um pouco o pano, para fazer um "onda" que vai separar essa baguette da proxima. Va fazendo isso até acabar com a massa (pode acontecer de vc ter que usar varios tabuleiros). Cubra com um pano.

Deixe repousando por mais 1h.

Pre-aqueça o forno à 250C° por uns 20 ou 30 minutos.

DICA : se vc tiver uma pedra para assar pizza ou pao, otimo. Coloque dentro do forno enquanto pre-aquece e esta tudo lindo. Mas se vc nao tiver, coloque um tabuleiro mais velho (ou uma placa de metal) ai dentro e deixe ai, esquentando.

Agora é que o bicho pega hehehe na verdade, a tecnica é o seguinte : pegue cada pao com uma especie de pa (uma tabua fina, e longa), corte com uma gilete e leve ao forno. Mas nao rola fazer isso sem a tal pa, entao eu faço uma baita gambiarra : com a ajuda do pano, rolo os paes para dentro da forma onde eles cresceram. Pq ? pq vc nao pode encostar no pao, se nao ele vai murchar e dai ja era, petecou tudo.... entao eu faço essa gambiarra e da certo :)

bom, ajeitou os paes na forma, agora é hora de cortar. Faça cortes fundos na massa, e mais decorativo que qualquer coisa, mas ajuda a crescer o pao e a deixa-lo mais leve também. Mas corte como quiser.

DICA : antes de colocar os paes no forno, pegue um pirex, coloque agua quente e o coloque no fundo do seu forno. O pao precisa de umidade para criar aquela casca boa, e em fornos caseiros essa é uma maneira bem pratica de fazer isso.

Leve o tabuleiro com os paes ao forno. Com um vaporizador, jogue agua na placa de metal (ou pedra), nas paredes do forno, e feche a porta rapidinho. Isso vai dar um vapor a mais.

20 ou 25 minutos depois o pao esta pronto. é so tirar da forma e deixar esfriando em uma grelha ou algo assim.

Olha o video ai, da pra ver bem as tecnicas e tudo mais :



Até até

Abraços

CH


domingo, 6 de março de 2011

Paixe em crosta de sal


Outro dia fiz essa receita, que é bem boa e facil de fazer. Ela so tem um problema : é um baita desperdicio de sal hehehe mas o sal estava barato, entao resolvi fazer ...

Ingredientes (para dois peixes médios/pequenos)

- 2 peixes limpos por dentro, sem as nadadeiras mas COM escamas. Nao tire as escamas.
- ervas (usei alecrim)
- alguns legumes para aromatizar (usei cenoura, alho poro e cebola, tudo cortado bem fino)
- 4 kilos de sal grosso.
- duas taças de vinho branco.



Preparo :

Vou mostrar como faz para um peixe, dai é refazer tudo para o segundo.

Em uma grande saladeira coloque dois kilos de sal grosso + uma taça de vinho (uns 100, 150 mls). Misture bem, para deixar o sal bem humido.

Nesse sal ai eu coloquei ervas :)

Pegue um pouco de sal e faça uma base em uma forma. Uns 2 centimetros de altura esta passando de bom. Coloque o peixe ai em cima, e "recheie" com as ervas ou legumes. Nao coloque muito nao, é so para dar um cheirinho mesmo.

Nao deixe ervas ou legumes nas beiradas, se nao nao vai dar para "tampar" a coisa toda.

Coloque o sal grosso por cima do peixe. Até tampar tudo. Nao se preocupe, o peixe esta com as escamas, nao ficara salgado nao.

Assim. 

Ou assim.

Leve ao forno (pré aquecido à uns 180 graus) por uns 25 minutos. Saindo do forno ficara assim :

Um crosta bem dura.

Quebre a crosta e vc tera isso :


Tire o peixe dai, retire o excesso de sal :


Agora é so retirar a pele. Ela sai quase q sozinha, é so tirar um pedaço e puxar q ela sai.


Pronto é so comer :) bem bom, facil e rapido. O cheiro é de matar o vizinho hehe

Abraços

CH

sexta-feira, 4 de março de 2011

Jantar Instituto Paul Bocuse 3


E la fomos nos a mais um jantar no Instituto Paul Bocuse, aquele que ja contei para voces nao so uma, mas duas vezes :). Dessa vez fomos com mais dois casais de amigos para provar o menu surpresa do restaurante experimental. O jantar foi otimo como sempre, mas dessa vez tivemos algumas bolas na trave, entao, de um jantar nota 100 passou a ser um jantar nota 99,5 hehehe

Eramos :
Nico e Hélène

Iara e eu

Estelle e Sergio


Vamos ao menu.


De Mise en Bouche (um aperitivo) tivemos uma Focaccia "recheada" com uma compota salgada de cebolas... muito bom !!! Ponto fortissimo da noite :)

Ess ai foi a minha entrada : Artichaut en velouté, en royale, poêlé et cru en salade. Noisettes du Piémont torréfiées. Rissole de foie gras. (Alcachofra em varios estados :  em velouté, ou seja um creme que foi "levantado", aerificado, com creme de leite fresco ; em um "pure" leve ; cru e na salada + Castanhas do piémont torradas e um maravilho Rissole de foie gras... nossa, tava muito bom esse Rissole !!!)
O velouté estava muito bom, mas com o gosto de creme muito acentuado, e a textura tb... o que é um pouco desagradavel... o ponto forte foi o Rissole, estava de comer ajoelhado hehehe

Essa foi outra entrada, que a Iara comeu : Noix de
Saint Jacques en croûte de noisette. Salade de légumes croquants des maraîchers d'Ecully. Vinaigrette à la betterave et huile de truffe.
(Vieiras em crosta de amendoas, salada, vinaigrette de beterraba e azeite de trufas... tinha umas lascas de trufas tb !! otimo prato, tava muito bom !!!)
Entrada perfeita, bem equilibrada com otimos sabores !!!


Esse foi o meu prato : Râble de lapin farci aux verts. Epaule fondante mitonnée, servie sur pain toasté. Ragoût de Casareccia aux saveurs de sud (o nome é mais complicado do que realmente é o prato : Râble, o lombo quase, de coelho recheado com espinafre e outras coisas verdes + a perna do coelho bem cozida, bem macia servida sobre uma fatia de pao + figado + molho + esse prato ai de baixo :

Massa cozida como um rizoto (nunca tinha pensando em fazer massa assim, uma otima ideia) com tomates secos, basilico, azeitona... uma delicia !!! 
O ponto fraco do meu prato foi o recheio do coelho, estava muito salgado !!! A massa e a "torrada" com a carne de coelho estavam otimos !!


Esse foi o prato da Hélène : Blanc de bar snacké. Poulpes, coques, palourdes, couteaux et brocolis cuisinés ensemble. Jus de coquillages acidulé ( Resumindo : varios frutos do mar com brocolis e um "caldo" de "conchas" com limao...) 
nao experimentei esse, mas a Hélène e o Nico falaram que estava muito bom, mas um pouco salgado tb.

Esse foi o Sergio que comeu : Pavé de lieu jaune de ligne cuit côté peau. Pomme paille. Lentilles de Berry assaisonnées de Chorizo (resumindo : peixe cozido somente do lado da pele, batata palha e lentilhas temperadas com chorizo).
Nao experimentei, mas ele disse que estava muito bom.

Esse foi o da Iara... se alguem se lembra da primeira vez em que fomos la, nos comemos esse mesmo prato : Jarret de veau braisé au four, puis galcé à blond. Gnocchi de pommes de terre. Blac de blettes fondants, le vert comme des épinards. Jus/sauce tomaté. (Seria mais ou menos o musculo da canela do vitelo, servido com gnocchi de batata + um legume que se chama blettes, e espinafre). 
Estava gostoso, mas o Jarret estava muito salgado, muito mesmo. 

Essa foi a sobremesa do dia : um bolo de chocolate servido com mousse de chocolate e laminas de chocolate... e um pouco de creme ingles. O mais legal dessa sobremesa é que a gente acha q ela vai desmontar na primeira colherada... o que nao acontece !! estava bem boa...

é isso ai, foi um otimo jantar na compania de amigos :) 

Até a proxima Instituto Paul Bocuse !

Abraços

CH

terça-feira, 1 de março de 2011

Costela de Porco em crosta de especiarias


Eu sentia uma falta danada da nossa costelinha de porco ai do Brasil, e nunca achava a danada por aqui... um dia, na sorte, achei no supermercado aqui perto de casa : em frances é Travers de Porc... e, essas do supermercado onde compro vem com bastante carne, o que me fez esquecer um pouco da nossa costelinha, que tem mais gordura que carne, e quando tem carne nao é tanto assim.... mas fui aprender (comprando em outros lugares) que essa daqui de perto de casa é a excessao, pq normalmente a costelinha aqui é mais mirrada que a nossa ai do Br.. entao so compro aqui perto de casa agora :) mas nem sempre tem, entao continua na sorte.... bom, outro dia comprei e fiz assim : ela assada com crosta de especiarias. 

Ingredientes (fiz so pra mim, entao mais ou menos a quantidade pra uma pessoa)

- costelinha (aqui vem "em bando" de 4.
- um cadin (cadin = meia colher de café) de canela
- um cadin de paprika
- um cadin de pimenta cayena
- um cadin de pimenta d'espelette 
- um cadin de nada de noz moscada
- 2 cubinhos de açucar mascavo, ou um cadin de açucar mascavo
- suco de meio limao, e algumas raspas tb. 
- sal
- azeite


Bom, misturei todos os ingredientes secos (canela, açucar, cayena, espelette, paprika, sal) + as raspas da casca de limao (so um cadin mesmo). E dei uma boa "pilada" na coisa toda.


Depois esfreguei bem na carne. "Reguei" com o suco de limao e o azeite.


Coloquei em uma forma, cobri com papel aluminio e levei ao forno (pré aquecido à 150C).

Dai, deixa arder.... pelo menos umas 2h dentro do forno. Ali pelas tantas quando o cheiro estive matando o visinho, vc confere pra ver se a carne esta assada (é so cortar um pedacico e ver como esta). Esta boa ? tire do papel aluminio, aumente o forno para uns 200C e deixe "tostando" um pouco por uns minutinhos. Dourou ? esta pronto...

Eu servi com brocolis salteados (na manteiga, claro hehehe)

Pode servir inteiro :


Mas pode "fatiar" cada osso e servir cortado.

Ahh mas esta crua !!! que nada, ela fica tao humida que a gente acha que nao esta boa... ela fica rozinha, mas esta bem cozida, pq porco so bem cozido...

Fica tao molhado que nao precisa de molho... mas quem quiser, pode servir com o molho que gostar hehehe deu pra sentir bem o limao, o que eu gosto :) para poder balancear os outros ingredientes e mesmo a carne.

Abraços

CH

Da uma olhada ai

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