segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Restaurante : Chicago 30 - Uberlandia, MG.


Ando meio sem cozinhar coisas novas esses dias (fiz algumas coisas nesse final de semana, mas vou deixar pra postar na hora que tiver um pouco mais de tempo), e tenho me preparado para uma conferencia, e estou meio desatualizado com as coisas que fiz no Brasil, e.... bom, varios "es" ai hehehe

Em Uberlândia a gente foi ver uns amigos que tocam Jazz, la no Chigaco 30. Esse restaurante eu nao conhecia (acho que nao é do meu tempo). Chegando la, reconheci o maître, mas nao lembrava de onde. De repente, lembrei que ele era o marido da Eliane. Trabalhei com a Eliane em um restaurante em Uberlandia, e nos ficamos bem amigos. Perdi um pouco o contato com ela depois que sai do restaurante, e principalmente depois que vim pra ca. Mas la estava ela, 3 anos depois, chef do Chicago 30. Fiquei bem feliz, e foi otimo reencontra-la. A Eliane cozinha muito bem, além de ser uma simpatia. Gosto muito dela. 

Fomos em uma quinta feira, e o Chicago iria fechar (na parte da noite) no sabado. Entao, agora para poder experimentar os pratos da Eliane, so no almoço e em eventos que eles devem fazer de tempos em tempos. 

Vamos ao que comemos : 

Iara e eu dividimos o "Filet Joseph Esposito 'Joe Diamante". Medalhoes de filet mignon (envolvidos com bacon) ao molho de gorgonzola e acompanhado de risotto de brocolis. Uma observaçao. Logo apos pedirmos os pratos, a Iara foi dar uma canja com o pessoal que estava tocando. Essa canja durou muito tempo, os pratos ficaram prontos, mas acabamos nao comendo assim que eles sairam da cozinha. Tiveram que colocar na estufa, para nao esfriar. Isso prejudica um tanto bom a qualidade do prato...


Esse é a metade do prato de verdade :) a Eliane caprichou nessa metade pra mim :)

Bom vocês ja sabem o que eu sinto pelo o risotto acompanhando tudo. Nao gosto, mas em Uberlandia o povo gosta, entao risotto neles :) 

O risoto estava seco (mas como falei, a gente nao comeu o prato logo depois que ele saiu da cozinha), o tempo na estufa acabou atrapalhando o risotto nesse sentido.... mas o arroz estava muito cozido (em Uberlandia as pessoas nao comem risotto al dente, em restaurantes que eu trabalhei, ou fiz estagio, o risotto al dente sempre voltava pra cozinha pois "estava cru".... erro meu de nao pedir al dente também...mas, vamos aprender a comer direito ai Berlandia !!!).  No mais ele estava gostoso, passando um pouco na manteiga pro meu gosto, mas bem temperado, e nao estava salgado !! (nisso a Eliane é muito boa, tem uma mao muito boa pra sal, pimenta, etc). 

O filet estava no ponto certo. Ao ponto, e com louvor. O tempo que ele ficou parado na estufa (carne assim tem que ficar descansando o mesmo tempo que passou cozinhando, pois os sucos voltam ao lugar e a carne fica mais suculenta...pois se a gente come direto depois que fica pronto, ao cortar a carne, sai aquela "aguaiada", e a carne perde em suculendia) acabou ajudando. Mas o bacon estava quase cru (atençao, atençao, bacon cru é bem perigoso). O intuito do bacon é para ajudar a nao secar a carne, mas ele tem que cozinhar também.

O molho estava muito gostoso, bem leve e com o gosto do queijo bem suave também. 

Pontos positivos : o sal, do jeito que eu gosto. O molho estava bem gostoso e o ponto da carne (algo rarissimo em uberlandia).
Pontos negativos : o risotto muito cozido (mas em uberlandia o povo gosta assim) e o bacon cru. 

Mas no geral foi um otimo jantar. Pena que eles nao abrem mais à noite. 

Mas se você passar por la na hora do almoço, chame a Eliane, e pergunte os especiais do dia. Ela é muito simpatica... aproveite e mande um abraço por mim :) (é so falar que o Carlos que trabalhou com ela no Glass mandou um abraço :) )

é isso ai

Abraços

CH


sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Keikos Cake

Encontrei esse site também outro dia.

http://keikos-cake.com/

Ele tem varias receitas e tecnicas para fazer bolo !!! o quente do negocio é pago, mas existem alguns "testes" gratuitos. Fiz uma receita aqui em casa, e ficou otimo !!! Quem se interessa mesmo, vale a pena pagar um mes, e pegar o maximo de informaçoes possiveis.

Uma coisa interessante é que ele passa o coeficiente para multiplicarmos as quantidades de ingredientes de acordo com o diametro da forma. Genial !!

Tudo vem com receita, fotos passo à passo, e videos ! Tudo em ingles.

Boa gordisse ai pra voces :)

abraços

CH

terça-feira, 11 de outubro de 2011

The Chocolate Addict

Encontrei esse canal no youtube, é bem legal. Pra quem gosta de fazer decoraçoes e outras coisas com chocolate, vale a pena dar uma olhada. Os videos sao bem engraçados (todos em ingles).

Tem o site tb :

http://www.thechocolateaddict.com/

Abraços

CH

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Filet Troglodita


Ai no Brasil aproveitei (ou aproveitaram de mim hehehe) e cozinhei em varios lugares por onde passei. Na casa do pai da Iara acabei fazendo dois pratos : um mais gourmet, e outro mais glutao... que é esse ai da foto.


Fiz para o Pedro (irmao da Iara). O Pedro (alias, que me desculpe) come igual a um cavalo huahuauhahua Entao para saciar sua fome, fiz um baita de um Filet Troglodita :)

Ele adora carne, mas nao come legumes. Lancei entao o desafio que faria um prato que ele comeria tudo...

O Filet nao tem muita segredo nao. Eu costumo fazer algo parecido aqui em casa (mas bemmm menor). Vai tudo na mesma frigideira que nao é pra ficar sujando muita coisa, e da pra comer bem (nao so na quantidade, mas na qualidade).

Comprei um bom (grande e alto) bife de alcatra (pois nao tinha contra filet). Cortei varios legumes : cenoura (na diagonal), cebola (em tiras), pimentao (em tiras tb), um ou dois alhos inteiros e champignons (acho que coloquei tomate também). Da pra colocar mais coisa, é so pegar o que tiver na geladeira :)

"Passo" o bife em um pouco de azeite, mas coisa rapida, pq gosto dele mal passado. 1 min (no maximo, nem isso) em cada lado. Coloco todos os legumes juntos, (do lado da carne) e vou mexendo (so os legumes) de vez em quando. Viro a carne tb de tempos em tempos. Assim que a cebola cozinha, coloco um pouco de vinagre balsamico. So um pouco para poder fazer de molho. Ele seca rapido, deixado muito sabor e um pouco de acidez (e um pouco de "doce" também.... como falam as pessoas em Uberlândia hehehe).

Pronto, é so colocar a carne no prato, colocar os legumes por cima, e mandar ver (eu finalizei com um pouco de parmesao ralado). Fazer carne assim é muito bom, principalmente se for de porco. Por que dai da pra deixar a carne cozinhando mais. Com carne de vaca tem q ser bem rapido. A carne de porco também "aguenta" mais invençoes de moda, como colocar mel e outras coisas.

é isso ai

Abraços do também glutao,

CH

Da uma olhada ai

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