sábado, 29 de março de 2008

costelinhas com goibada

E ai pessoal........tem tempo que não escrevo, ando meio sem tempo, trabalhando de mais. Mas encontrei uma receita aqui no pc, que minha sogritcha me mandou tem muito tempo. Ela fez na casa dela e é muito boa, vale a pena fazer. Leva um dos meus doces preferidos, doce de goiaba. Lá vai a receita. E desculpem a demora. Tentarei enviar com mais frequencia novas receitas agora.
aquele abraço

Ingredientes

2 kg de costelinha de porco
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de gengibre ralado
sal e pimenta do reino a gosto

Molho:
1 xícara (chá) de goiabada
½ xícara de água
¼ xícara (chá) de vinagre branco
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (café) de molho tabasco
sal a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Fazer

Lavar as costelinhas, retire o excesso de gordura e coloque num recipiente grande.
À parte, misture o óleo, alho, gengibre, sal e a pimenta. Pincele esta mistura sobre a costelinhas e deixe na geladeira, por pelo menos 4 horas para tomar gosto.
Passado esse tempo, aqueça 2 litros de água. Quando começar a ferver, coloque as costelinhas e com fogo alto ferva por 5 minutos.
Retire do fogo, escorra, coloque em uma assadeira, leve ao forno por 30 minutos.
Enquanto isso prepare o molho; coloque a goiabada em uma panela e leve ao fogo baixo e vá pingando agua e mexendo ate derreter. Acrescente o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos, junte o molho inglês a pimenta e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo, acerte o tempero e junte o suco de limão. Assado, pincele a costelinha novamente com o molho, aumente o forno para o Maximo e deixe dourar por 5 a 10 minutos. Desligue o forno e deixe descansar por 10 minutos. Sirva com arroz branco e o molho restante a parte.

quarta-feira, 5 de março de 2008

Medalhão "italiano"

Olá pessoal, ai vai uma receita de medalhão. Provem e me contem.


MEDALHÃO LARDEADO E RECHEADO COM TOMATE SECO, MUZZARELA AO MOHLO DE RÚCULA.

INGREDIENTES

- 4 medalhões de filet mignon.

- sal e pimenta

- mussarela cortada fina.

- tomates secos em tiras.

- bacon em tiras (fatiadas, já vende fatiada certinho, bem fininha).

MOLHO

- um maço de rúculas (pode ser até mais)

- cachaça ou vinho branco seco

- água, se precisar

- sal, pimenta

- ervas.

PREPARO

MEDALHÃO

Abra o medalhão. Pra depois enrolá-lo como se fosse um rocambole. Tempere. Recheie com o tomate seco e com a mussarela. Enrole. Lerdeie com duas fatias de bacon. Prenda com palitos. Grelhe em um pouco de azeite.

MOLHO

Refogue um pouco de cebola e bem rapidamente a rúcula em um pouco de azeite. Coloque a cachaça (ou o vinho branco se preferir) e deixe reduzir dois terços. Bata no liquidificador. Se precisar coloque um pouco de água para ajudar a bater. Leve ao fogo novamente. Deixe reduzir só mais um poquinho. Coloque as ervas. Sal e pimenta.

FINALIZAÇÃO

Disponha os medalhões no prato e regue com o molho.




Fica bom hein?! experimentem ai e depois me falem........tomando um Cabernet? ou um vinho de uvas italianas? experimentem e me contem também.

aquele abraço

CH

Da uma olhada ai

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