domingo, 26 de junho de 2011

Desaparecimento

Opas !!

Ando sumido, mas por varias (boas) razoes :


Tenho que entregar muitos papéis (administrativos, cientificos, etc), estou arrumando minha viagem para o Brasil (sim sim, passarei 2 meses ai na terrinha :) )  e estava organizando uma leitura para uma conferencia (realizada em Londres). 

Para provar que estava ocupado :) 



Nao tive tempo de fazer turismo, mas a conferencia era perto... entao :) 

Claro, nao poderia deixar de postar o que comi : um sanduba, de carne (feita na churrasqueira), ovo, salada, tomate, abacaxi e beterraba !! (por essa eu nao esperava também nao hehehe mas estava bem bom).

comida indiana, claro : Carneiro Xacutti, famoso prato de Goan, preparado com coco, vinagre, garam masala e especiarias.... foi servido com arroz, estava bemmm bom. 


Em julho e agosto sera um pouco dificil de postar aqui no blog, mas farei de tudo para tentar mante-lo atualizado.

Abraços

CH

sábado, 18 de junho de 2011

Hamburger de Frango do Caique.


Ai vai a receita (para duas pessoas) do Hamburger de Frango :

- 1 peito de frango cortado em cubos 
- uma cebola pequena cortada em 4
- uma cenoura pequena corta em rodelas
- ervas (eu usei basilico dessa vez)
- pimenta (a que você gostar)
- sal
- azeite
- um cadin de mostarda (meio à gosto, eu usei uma colher de café)
- um pouquinho de vinagre (ou limao)
- um ovo
- champignons de paris cortados em fatias (eu uso o fresco, mas no Br é dificil de achar fresco... com o de conserva deve ficar bom também... mas acho que com shitake pode ficar bom)
- presunto cru cortado em cubos (aqui na França é barato mas ai no Br é caro... entao use bacon mesmo, cortado em cubinhos... a quantidade é à gosto tb)
- um bom queijo cortado em pedaços grandes (eu usei um gruyère) 

Para empanar :

- farinha de trigo 
- um ovo batido
- farinha de rosca

Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite. Coloque ai os champignons e o presunto cru (ou bacon). Nao precisa ficar mexendo nao. Assim que tudo ficar cozido, esta bom. Deixe esfriar um pouco.

Em um liquidificador, coloque a cebola, a cenoura e as ervas. Bata um pouco. Coloque ai o frango em cubos, um pouco de azeite, a mostarda, a pimenta, o vinagre (ou limao) e o ovo. Bata até ficar parecer uma pasta (nem mole nem dura hehe).

Coloque em um prato a "pasta" de frango + os champignons/presunto. 

Assim.

Dai é so misturar tudo com uma colher e moldar os hamburgers. Se estiver muito mole, coloque um pouquinho de farinha (mas so um pouco).

Eu faço assim : divido em 4 partes iguais antes de começar a moldar. Coloco um pouco de farinha na minha mao, pego uma das 4 partes e moldo (um disco mais ou menos grande e espesso). Dai para ficar mais facil de dar forma, passo farinha nesse primeiro disco todo. 

Coloque entao um pedaço de queijo no centro desse disco. Pegue mais uma das 4 partes da massa e cubra o queijo. Assim : 




E passe farinha de trigo, para fechar tudo.


Agora é passar no ovo batido.


E na farinha de rosca.


Pronto. Coloque em um prato, passe um filme plastico e leve à geladeira por algumas horas. Assim, o hamburger nao vai perder a forma na hora de "frita-lo". Nesse ponto você pode congelar também e usar depois.



Em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga e um pouco de azeite (nao precisa ser muito, uns 50g de manteiga mais umas 6 colheres de sopa de azeite esta bom). Assim que estiver bem quente, coloque os hamburgers ai.

Doure de um lado, depois doure do outro. Tipo uns 3 minutos de cada lado. Repita a operaçao (mais 3 minutos de cada lado).



Reserve. Você pode fazer isso um pouco antes, nao tem problema, pq depois a gente vai levar ao forno.

Agora eu faço assim :

Coloco fatias de bacon (ja cozidas e bem crocantes) por cima do hamburger. E, por cima, duas fatias de queijo. é so levar ao forno (180°C), por uns 5 ou 10 minutos (na verdade até o queijo ficar bem derretido) e esta pronto.

Da para mudar tb. Colocar uma boa linguiça defuma ai junto com o bacon e tals.

Derreteu, esta no ponto.

Agora é so montar o sanduba. Eu coloco maionese (caseira, claro) dentro da parte de cima do pao, dai coloco duas fatias de tomate e duas folhas de alface (parte um).... coloco o hamburger/bacon/queijo na parte de baixo do pao... dai "fecho" com a parte um hehe parece complicado, mas na verdade eu monto o sanduba partindo da parte de cima... so isso hehehe


Bemmmm bom ! Esse é top... com a mesma receita você fazer nuggets tb :) e ao invés de comer "pintinho amassado" do supermercado, você estara comendo um super nugget caseiro... com o tempeiro que vc quiser.... e sabendo o que tem dentro :)

Abraços

CH

terça-feira, 14 de junho de 2011

Dias dos namorados

Domingo foi dia dos namorados ai no Brasil, mas aproveitamos para comemorar aqui também :) (aqui na França é dia 14 de fevereiro... eu acho hehe).

Para comemorar fizemos (a Iara me ajudou) um belo café da manha, um jantar glutao :) e uma sobremesa gourmet...

humm Pancakes que a Iara adora... com frutas e maple syrup :) 

Mesa que a Iara arrumou, com frutas (muitas frutas), pancakes, pao, manteiga, suco de laranja (natural), croissants, café, leite e...

Bolo de cenoura (da Dona Maria), com uma bela cobertura de chocolate, hummmm

O jantar glutao foi esse ai, um belo hamburger de frango empanado e batata frita.... campeao do mundo heheh me fez esquecer os sandubas de Lavras, que sao bem bons, e meu parametro de comparaçao :) 

A sobremesa gourmet, um "biscoito" sablée de amendoas, com profiteroles (recheados com sorvete de baunilha, amendoas e pralines), chantilly e frutas, muitas frutas... e uma decoraçao de chocolate...

Vou passar a receita de tudo aqui no blog, aguardem  hehehe

Abraços

CH

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Frango desossado

Outro dia fiz um frango desossado. Para desossar eu gostei desse video :



esta em frances, mas da pra so seguir as imagens.

Dai recheei com : pedaços de pao de forma integral + cebolas + cenouras + uva-passa + ervas + o filet do frango cortadinho + nao me lembro hehehe na verdade vc pode usar o que quiser... farofa, legumes, tudo...

Bom, o negocio é costurar os buracos ocasionais que vc fez com a faca ao desossar o frango, a parte do pescoço até mais ou menos o meio do peito e  os buracos do "fim" da coxa.

Dai eu so "besuntei" o interior com mostarda + pimenta + estragao, e recheei. Por fim é so fechar essa entrada que vc usou para rechear o frango.

Pré-aquecer o forno à 150°C, passar um pouco de azeite em uma assadareira, colocar o frango ai e levar ao forno. Depois de uma hora, vire o frango. Mais uma meia hora vire de novo até completar umas 2h de forno (ou até ficar assado). Eu gosto de ir virando para poder dourar todos os lados. E no final eu coloco o forno à 200 para poder acabar de dourar.

Bem douradinho

Ja cortando. 

Na hora de comer é so prestar atençao para tirar a linha de costura :)

Eu servi com uma baita de uma salada e um molho de iogurte natural, assim :

- Iogurte natural
- um pouquinho de azeite
- um pouquinho de suco de limao
- um pouco de pepino japones sem casca e cortado em cubos bem pequenos
- ervas (que você quiser) cortadas bem finas
- sal, pimenta.

é so misturar tudo. Esse molho é otimo com frango ou peixe (um com salmao é bem bom).... esqueci o nome desse molho (que é a mesma coisa, mas usa o thym como erva.... assim que lembrar coloco aqui...)

O molho. 


Humm 

humm

Abraços

CH

domingo, 5 de junho de 2011

Clafoutis de cereja

Ta ai uma receita tipica da primavera/verao aqui na França. Eu nao sou muito chegado em clafoutis nao, mas se tiver eu como :)

O clafoutis é uma receita bem facil e rapida de fazer, e da para usar a fruta que voce quiser.

- 2 ovos inteiros
- 3 gemas
- 100g de açucar
- 50g de amendoas em po (farinha de amendoas)
- 15g de farinha de trigo
- 250g de creme de leite fresco
- 400g de cerejas, ja lavadas e sem o cabinho (nao tire o caroço !).. a quantidade ai é meio "pros cocos", coloque um tanto bom.

Aqueça o forno à 180°C enquanto vc faz a "massa".

Misture os ovos + gemas + açucar. Coloque a farinha de amendoas. Misture. Coloque a farinha de trigo. Misture. Coloque o creme de leite fresco e misture (é so misturar com um fouet mesmo, até a massa ficar sem "caroços").

Passe manteiga em uma forma e cubra com um pouco de farinha (so para untar mesmo). Coloque ai as cerejas. Despeje por cima a massa (que é bem liquida mesmo).

Com mistura pronta, antes de levar ao forno. Bem liquida a massa.

Leve ao forno por 15 mintutos (até dourar por cima e tudo ficar meio durinho).

Bonito hein ?!

Esta entre o flan e um pudim mais durinho....



Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Abraços

CH

Da uma olhada ai

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