domingo, 29 de janeiro de 2012

Anti-Restaurante 14/01/2012

Ainda sem tempo de postar receitas, ai vão fotos do nosso ultimo anti-restaurante...

Dessa vez fizemos mais pratos brasileiros, ou inspirados na nossa culinaria e sabores.

Petiscos :

"Bolinha" de queijo de cabra recheado com pimenta biquinho.

Pastel de palmito, piqui e queijo.

Entrada : Vaca atolada, pao de queijo e torresminho :) 

Prato : frango com quiabo e pure de inhame 

Sobremesa : "bolinho" de chocolate, creme de coco e compota de abacaxi

Pra acompanhar o café/cha: cocada :)

Toque decorativo da Iara :)

Receitas assim que der tempo de postar hehehe

Abraços

CH 

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Ainda é natal : vieiras, camarões e marron glacé

Ainda sem muito tempo para escrever e postar tudo que gostaria... vou passando algumas receitas de alguns pratos que mostrei nessas ultimas semanas

A entrada do jantar de Natal :

Ingredientes : 

- Camarões médios (uns 3 por pessoa)
- Vieiras (umas 3 por pessoa também)
- Marron glacé, cortado em cubos (devo ter usado uns 4 por pessoas)
- Funcho (usei 1 quarto do bulbo), cortado em "cubos" também
- Cebola fresca, cortadinha
- Suco de uma laranja (bem suculenta, deve ter dado quase meio copo de suco)
- Sal, pimenta, etc. 
- azeite
- Parmezão ralado para a decoração.  

Poucos ingredientes :) para o disco de parmezão é facil : esquente uma frigideira anti-aderente no fogo. Retire -a do fogo. Coloque um montinho de parmezao ralado no meio da frigideira, e com uma colher va abrindo (espalhando) o parmezão até dar a forma e o tamanho que quiser. Volte para o fogo e deixe derreter um pouco. Com uma espatula vire o disco e deixe derreter mais um pouquinho. Pronto. Coloque em um prato e deixe esfriar. Você pode dar forma ao parmezão também. é so coloca-lo em cima de algum molde (tipo em cima de uma colher de pau, ou qualquer outra coisa que dê a forma que vc estiver procurando) enquanto o disco ainda estiver quente. E deixe esfriar. Faça bem antes de servir, para vc ficar tranquilo :)

Belas Vieiras e camarões ja cozidos (aqui na França é muito dificil de achar camarão cru para comprar). 

Preparo : 

Coloque um pouco de azeite em uma panela. Como usei cebola fresca, coloquei o funcho e a cebola juntos na panela, até o funcho amaciar um pouco. Coloque os marrons. Mexa. Coloque o suco de laranja ai e deixe reduzir, até quase desaparecer. Sal, pimenta e esta pronto. Pode fazer antes também e so esquentar antes de servir. 

Faça os camarões e as vieiras ao mesmo tempo em frigideiras separadas. 

- Camarões: antes de levar à frigideira, passe alguma especiaria seca neles. Eu coloquei piment d'espelette, mas pode ser paprica, ou qualquer outra coisa... so pra deixar mais interessante. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e coloque os camaroes ai. Eles ja estão cozidos, então é so para dar uma dourada.. .1minuto no maximo de cada lado ja esta bom. 

- Vieiras: nada mais facil que fazer uma boa vieira. Aqueça bem uma frigideira. Mas deixe bem quente mesmo. Coloque um pouco de azeite. Agora é so colocar as vieiras (em "pé", nao de comprido hehee). Conte (literalmente) 40 segundos para cada lado (são dois, nao coloque a vieira "de comprido" nao... so nas partes achatadas). Pronto !!! Nao deixe mais que isso não. Vieiras tem que estar um pouco cruas por dentro.  Dica: antes de colocar na frigideira, seque a vieira com um papel toalha. Agora é so montar o prato:

Eu coloquei o acompanhamento no centro, e os camarões e as vieiras em volta. Completei a decoração com um pouco de salada e o circulo de Parmezao. Passei um fio de azeite e um pouco de sal por cima de tudo :)

Perfeito !!! simples, rapido e facil :)

Abraços

CH

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Feliz Ano Novo !!!

Feliz ano novo !!! desculpe a demora....Tenho muitas coisas para postar, e pouco tempo para escrever....

Rapidinho, o que comemos no Réveillon e ja ja (amanha ? depois ?) receitas desses papas ai (e de varios outros que nao postei)

Mesa decorada pela a Iara

Guardanapo :) com damascos recheados com queijo Brie e uma "rosa" de tomate... so de aperitivo.

Decoração :) 

O prato principal: salmão recheado. Desculpas pela a falta de fotos boas do prato. Coloquei o salmao no forno para que ficasse pronto na hora que o pessoal chegasse. Mas acredito que o Pierric, amigo frances, ao fazer sua sobremesa, desligou sem querer o forno :) entao, o peixe ficou pronto bemmmm depois do esperado, e nao deu nem tempo de fazer fotos, pq estavamos com muita fome hehehehe

Para acompanhar : salada de lentilha, uma salada verde (cheia das coisas) e uma arroz com castanhas ( e claro dois molhos, um para a salada e outro para o peixe....)

A sobremesa do Pierric: um soufflé com uma "balinha de avelã" e uma verrine com geleias, calda de chocolate e chantilly com baunilha :)  

E no outro dia um delicioso panetone !!! Minha unica frustação gastronomica do ano nao foi ter feito um panetone assim :(, tentei umas 5 vezes... mas lendo varias caixas de panetones vi que os perfeitos em textura sempre levam muitos "quimicos" para e textura... nao desanimei (ainda), vou ver se faço mais durante esse ano... esse panetone em especial estava maravilho, certamente o melhor panetone de chocolate que ja comi na vida :) 

Abraços e feliz 2012

CH

Da uma olhada ai

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