segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Pagina Virada e novo velho blog.

Fotinha de Lyon, so para matar a saudade.


Ola pessoal !

Depois de muito tempo sem postar nadica de nada, resolvi dar as caras por aqui. O negocio foi o seguinte :

Depois de 5 anos morando na França (você acompanharam as aventuras na terra do biquinho) voltamos, Iara e eu, para o Brasil (não quero fazer muito drama não, depois escrevo direitinho sobre esse nosso retorno). Chegamos aqui em Uberlândia dia 28 de outubro, e desde então estamos nos concentrando nas arrumações de nossa casa. Fiquei um pouco sem inspiração para postar, mas ela esta voltando, acompanhando varios projetos que quero desenvolver aqui no blog. Quero dar uma movimentada por aqui :). 

A primeira coisa é :

O Gourmet Glutão esta mudando de endereço :) os novos posts serão (por enquanto, até eu transformar o blog em .com :)) nesse endereço: http://gourmetglutao.wordpress.com/ 
Aos poucos estou passando as receitas do blogspot para la. Nao esquentem, o Gourmet Glutão do blogspot vai continuar existindo, mas sem mais atualizações. Vou postar também pelo menos uma vez por semana, de preferencia as quintas feiras (pra dar tempo de vc preparar o papa pro final de semana :)) então fiquem atentos :)

Por enquanto é so. Aguardo vocês la no wordpress agora. 

Ah sim, não se esqueçam de dar um joiinha e curtir a pagina no facebook, muita coisa rola por la :)

Aquele abraço, 

CH

ps: ainda estou com meu teclado francês, entao muitos acentos vão faltar, e no mais eu não gosto de acentuar as palavras :) mas voces ja estao acostumados com isso...

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Dr. Gourmet Glutão, por favor

Opa !

Ontem defendi meu doc, foi tudo bem, obtive meu doutorado com todas as "honras" e felicitações do juri :)

Entao, a partir de hj é : Dr. Gourmet Glutão, por favor :)

Espero poder ter mais tempo para me dedicar ao blog daqui para frente, vamos ver !

Grande Abraço !

CH

sábado, 21 de setembro de 2013

Roma - setembro 2013

 (aviso, post longo)

Do dia 3 ao dia 7 estivemos em Roma. Foi bem bacana, comemos muito, andamos muito, etc et tal. Ai vão algumas dicas e o que comemos.

Dicas gerais:
- compre o ticket de tres dias do metrô, vale muito a pena (16 euros por pessoa). Se comprar na Termini, fique esperto. Muita gente fica pedindo dinheiro perto das maquinas. Uma moça chegou até a nos atrapalhar a comprar, para que ela pudesse fazer toda a operação na maquina e "nos cobrar" por isso. Saimos de perto, pedimos para ela parar e compramos os tickets. Leve dinheiro trocado, pois as maquinas não aceitam notas de 50. Elas vão pedindo trocadinhos (20, 10, 5, etc.) e vão indicando no visor quais as notas você deve inserir, então fique atento !
- pagamos uma média de 12,70 euros por refeição (coloque ai nesse valor varios "gelatos", uma estripulia, café da manhã, almoço, alguns cafés da tarde, e jantar). Imagino que pode ficar mais barato :) As pastas giram em torno de 10 a 13 euros em lugares mais turisticos, e de 7,50 a 9 em lugares menos turisticos. Não tomamos muitos vinhos, fomos mais de agua mesmo. Um café da manha "normal" para duas pessoas (um café, um capuccino, dois cornetos - croissaint italiano) fica mais ou menos uns 3,70 para duas pessoas (perto do hotel onde ficamos).
- gelato é em copa !!!! nada de cone hein ?! As copas, até as menores, servem normalmente 2 sabores, ou 3 para as maiores.
- segundo varios guias, a agua em restaurante deveria ser de graça, mas pagamos 2 euros cada vez que pediamos uma garrafa de agua.
- existem varios pontos de agua na cidade, muitos mesmo. Então, va enchendo sua garrafinha para não ter que comprar agua, e aguentar os passeios em pé :)
-  do aeroporto para a estação Termini tem um ônibus, custa 5 euros do aeroporto para a cidade (estação Termini) e 4 da cidade (estação Termini) para o aeroporto. A "viagem" dura uns 45 minutos. Vale a pena.

Hotel:
Ficamos no Hotel Moscatello (Via Principe Eugenio, 51). Ele fica perto da estação (trem e metrô) Termini. O bairro fica um pouco longe das partes turisticas da cidade (uns 20 minutos a pé do Coliseu). Nòs gostamos de fazer tudo a pé (como fizemos em Veneza), mas logo no primeiro dia vimos que não ia rolar. Então compramos o ticket de três dias que falo ali em cima. O hotel fica bem pertinho da estação de metrô Vittorio Emanuele, o que é uma mão na roda. Tem um supermercado super perto também, além de cafés e bares para tomar o café da manhã. O hotel é bem bacaninha, com um pessoal legal que estava sempre disposto a ajudar. Eles deixam duas aguas com gas na galadeira do quarto, alem de dois cornetos - (croissants de pacotinho mesmo) na mesa do quarto. Da para passar na recepção e fazer um cafezin de maquina também, de graça. O ar condicionado deu uma salvada, porque estava muiiito quente. Ah sim, ele fica do lado de uma das gelaterias mais antigas da cidade :) O hotel tem internet wi-fi na area comum, mas não nos quartos. Gostamos do lugar, principalmente por causa do preço. Mas, na proxima vez vou procurar um hotel no bairro Prati. Adoramos esse bairro, e ja ja falo o porquê :)


Vai ai, na ordem, o que comemos:

Chegamos dia 3 depois do almoço. Fomos para o hotel, descansamos um pouco e fomos andar. Na mesma rua do hotel, na Via Principe Eugenio, no numero 65 fica uma das gelaterias mais antigas da cidade, a Fassi. Claro, ja fomos tomar um gelato la né.

O lugar é muito bacana, cheio de gente, barato e com um "mini museu" de equipamentos de confeitaria. O gelato é muito gostoso e barato (3 euros a copa grande). Esse ai foi o meu copo de gelato : chocolate amargo (bemmm bom), banana (um dos melhores da minha vida) e pistache (o gostinho de pistache torrado estava top). Essa gelateria fica aberta até mais tarde (meia noite). Não foi o melhor gelato que tomamos em Roma, mas estava muito bom. Mesmo se você não estiver hospedado la perto, vale conhecer.


Andamos bastante, e la pelas tantas queriamos sentar em um bar. A busca por esses lugares é sempre a mesma: evitar onde tem muitos turistas, e achar um lugar mais cheio, e principalmente pela a população local. Nada contra os lugares mais cheios de turistas, mas preferimos assim. Caimos nesse bar: o Bar S. Calisto.

No meio do bairro Trastevere (bem turistico e bonito), esse barzinho era o unico cheio na hora que passamos, e so tinha italiano, gente saindo do trabalho, moçada, e por ai vai. Tomamos uma celva e um spritz. O bar fica na Piazza San Calisto. Essa praça não estava indicada em nosso mapa. Achamos por acaso. O negocio é procurar pelo Arco San Calisto (que estava no mapa), ou pegar a Piazza Di Santa Maria como referência (a San Calisto fica so alguns metros para baixo).

A praça San Calisto é importante por um outro motivo também: o restaurante Paris (Piazza San Calisto, 7A). Não comemos nesse restaurante, que é vizinho do bar San Calisto, porque ainda não estavamos com fome. Mas ele foi bem recomendado pelo critico gastronomico Anthony Bourdain. Ja explico a importancia desse sujeito na nossa viagem para roma :)

Andamos, andamos e fomos comer em um restaurante que tinhamos visto na internet, o Le Mani in Pasta (Via dei Genovesi, 37). Muito bacana o lugar, mas nos não tinhamos reservado e a parte de cima do restaurante (super bacana) ja estava cheia. Nos perguntaram se queriamos ficar na parte de baixo, reservada para os fumantes. Fomos la ver como era. Estava vazia, e o garçon falou que não teria movimento, então que daria para sentar, e ninguem fumaria (povavelmente). Essa sala é mais feiinha, e tem um cheiro de cigarro. O cheiro não estava forte, então deu pra ficar. O que eu recomendo é reservar, porque o restaurante é muito bacana. Mas caso se encontre na mesma situação, e não queira ficar, na mesma rua, ou um pouco mais para frente (virando na esquina) existem varios restaurantes bacanas (cheios de italianos e pessoas locais também).

Comemos uma pasta com fungi porcini fresco. Estava bom demais !!!!! Essa massa não tem no menu. Ao ir embora, descobrimos que varias pessoas da parte de cima do restaurante estavam comendo pizza bianca, ou também conhecida como crostini (ou foccacia ainda), que também não estavam no menu. Pareciam estar bemmm boas. Ah, o restaurante oferece um copo de proseco :)

Voltamos para casa a pé (pela primeira e ultima vez hehehe), e claro paramos para tomar um sorvete na Fassi. Bem bons de novo :) Mas o erro foi não ter pedido no copo. A pessoa que estava nos servindo colocou direto no cone, o que não rola. Os gelatos sao muito bons, e o açucar da casquinha acaba atrapalhando a degustação.

Iara e os cornetos :)


Dia 4/09.

Café da manhã: do lado do hotel (na verdade do lado da sorveteria) achamos um café, o Just for You. Bom e barato. Com pessoas locais e poucos turistas... na verdade so vimos um casal de americanos no ultimo dia ...

Ai nosso café da manhã : dois croissants (chamados cornetos), um capuccino e um suco de laranja. Esses cornetos, foi dica de um blog que a Iara viu, de uma brasileira casada com um romano, que afirmava que o café da manhã tipico deles era corneto e capuccino ou café expresso :)


Andamos, andamos, andamos. Dai, fomos comer perto do Coliseu. Tinhamos achado um restaurante bacana na internet, bem pitoresco, mas estava fechado (ele fecha toda quarta). Ele se chama Il bocconcino e fica na Via Ostilia, 23. Acabamos comendo um pouco mais longe, no restaurante Navachia. Ele fica na Via Celimontana, não muito longe do Il bocconcino. Ele fica em uma esquina.


Comemos uma pizza bianca (uma foccacia) que estava bemmm boa. Dai o macarrão, com nomes alla alguma coisa, não estavam bons não. Uma pena. Pelo menos não pagamos caro. O engraçado é que do lado desse restaurante tem um outro, chamado Ai 3 Scalini (acho que o endereço é esse Via Panisperna 251). Quando passamos estava vazio (fomos comer cedo nesse dia). Mas quando saimos do restaurante e passamos na frente, ele estava com um bom movimento, e so de italianos ! Ele é um bocado mais caro (diferença de uns 3 euros para a pasta por exemplo), mas parecia melhor.... Bom, comemos barato ali perto do Coliseu, e uma boa foccacia, o que ja esta valendo... mas poderia ter sido melhor.

Depois de muito andar, mas muito mesmo, queriamos sentar e tomar um café. Numas "quebradas", ainda perto do Coliseu, achamos um barzinho bem bacana. Não me lembro o nome, mas fica na frente da faculdade de arquitetura, no departamento de estudos urbanos. A rua é muito bacana, bem pequena. O café parece meio que o lugar onde professores tomam café e coisa e tal. Não mudou nossa vida, nem o café, nem as doces, mas valeu pelo lugar bacana e o repouso.


Andando mais pra frente um pouquinho, chegando perto da estação de metro Cavour, tem um punhado de barzinhos bacanas. Por la encontramos mais um gelato:

O lugar chama Ciuri Ciuri, e depois descobrimos que é uma franquia. O gelato é muito gostoso e tem doces também. Valeu a parada (ja que não tinhamos anotado nenhum gelato ali por perto).


Depois de andar ainda mais, fomos para um lugar bem bacana na Roma profunda :) Roma profunda porque o lugar fica muito longe, em um centro mais residencial, onde passamos por algumas praças e estações de trem abandonadas, conjuntos habitacionais e por ai vai. O lugar chama Trattoria Il Timoniere. O restaurante fica na Via Francesco Orazio da Pernnabilli, 5. Esse lugar foi "aconselhado" pelo Anthony Bourdain (que eu comentai la em cima). Rapaz ! Ele ganhou varios pontos comigo !!! Que massa, que atendimento (ta certo que so tinha a gente no lugar hehe mas o patrão veio falar com a gente e tudo mais)... E a flor de abobrinha !!! Nuuu !! Vale o passeio, vale sair do centro, vale o desvio, vale demais !! Nos meses de agosto e setembro nao tem muita gente e não precisa reservar, mas tem que pagar em espécie. Mas a partir de outubro o bicho pega, entao o negocio é reservar antes de aparecer por la, porque é bemmm longe, e à partir de outubro eles voltam a aceitar os pagamentos com cartão. O lugar é meio escondido, mas não fique desencorajado, vale demais. Para voltar, passamos um "apertinho", pois não encontravamos a estação de metrô. E o lugar é meio "brabo", tipo, eu não adaria a pé em um lugar assim em São Paulo ou BH. Mas acredito que não tenha problema não, e que não deva acontecer nada não. Qualquer coisa, pegue um taxi até a estação de metro que não é tãoooo longe não.


Comemos pra abrir o apetite a Fiori di zucca (flor de abobrinha recheada com mozzarela, empanada e frita), a Iara comeu uma pasta alla matriciana e eu uma bela de uma pasta alla carbonara.

Dia 5/09.

Café da manhã no mesmo lugar, mas peguei um sandubinha. O lugar é cheio de sandubas, e eles parecem ser bons. O que eu peguei (de tomate, mozza e salada) estava bom.


Claro, gelato no meio da manha. Comemos no Giolitti, Via Uffici del Vicario, 40. Bom com força !! e varios sabores para escolher.  O lugar é bem movimentado, e não da pra sentar (nem na rua, um guardinha fica la retirando o pessoal). Como fica perto de varios lugares turisticos, fica facil de dar uma passada por la ! E vale muito a pena !!!

Andamos, andamos e andamos. Caimos perto da Piazza di Spagna. Perto dela existem milhares de restaurantes, e o unico que estavamos procurando estava fechado !!! O lugar chama Hostaria al 31, e fica na via delle carrozze, 31. Dizem que o lugar vende otimas pastas frescas. Uma pena ! Estavamos bem cansados, mas resolvemos sair da bagunça de turistas e caçar um restaurante ali por perto, mas mais com pessoas locais.  Ja caindo no chão de fome e de cansaço, achamos um rua bacaninha, e um restaurante cheio de italianos saindo do trabalho e indo la comer. Ele chama La luna d'oro, e fica na Via dei greci. Não mudou nossas vidas, mas comemos muito barato (7 euros o prato de pasta). Se pensarmos que ali é um lugar cheio de boutique e que tudo é meio caro, ja valeu prelo preço. Mas acredito que se andassemos um pouquinho mais pra frente achariamos algo mais bacana, com pratos mais tipicos, e baratos também. Mas valeu para ver o "come rapido" dos italianos. Logo na frente desse restaurante tem um lugar que vende sandubas, baratos e que parecem ser bons. Se não me engano era também uma franquia.
Comemos uma pasta com um "pesto" de tomates.

Anda, anda, anda e o que ? mais gelatos :) Esse foi top, muito bom mesmo. O lugar se chama Gelateria del Teatro. Ele fica na Via dei coronari, 65-66. Essa rua é bacana demais ! Da vontade de ficar so por ali. O movimento não é tão grande, ela é cheia de restaurantes e bares legais, e lojas divertidas !!! A rua é também muito bonita.

Aqui comemos dois sabores que foram top : framboesa e salvia, e outro de alecrim, mel e limão !!!


Andamos, andamos, andamos e paramos para num café. O lugar é bem bacana e se chama Sant Eustacchio il caffé. O café fica na Piazza Santeustacchio, 82, pertinho da Piazza Navona. Sentamos, e claro pagamos mais caro (as coisas custam 2,50 mais caros se a pessoa senta, nòs conferimos os menus :)). Tudo muito gostoso, num lugar bacana. O melhor é que deu pra esticar as pernas :)


café muito gostoso, com bons amarettis :)


Mais de tardinha foi nossa estripulia. O lugar se chama Salumeria Roscoli, e fica na Via dei Giubbonari, 21. O lugar é mais "fino", e cheio de produtos bacanas : queijos, presuntos, vinhos, etc. Eles ficam abertos "o dia todo", mas de 18h as 19h eles servem aperitivos, e depois abrem para o jantar. Tudo la é meio caro, mas nossa !!! bom com força !!! mesmo que não va comer por la, vale a passagem para dar uma olhada nos produtos. Da para comprar no balcão e comer fora também (o que pode acabar sendo mais barato). Esse lugar também foi "recomendado" pelo Anthony Bourdain também.

Comemos uns tomatinhos confits e uma boa mozzarella !!! e claro, um proseco :) Os pães estavam otimos também !

De noite comemos num lugar chamado La Matriciana, um restaurante super antigo e tals. Ele fica na Via del Viminale, 44, pertinho do metro republica. Estavamos muito cansados, e por isso acabamos não aproveitando a comida do lugar eu acho. Até esquecemos de tirar foto do restaurante.

Eu comi costelas de carneiro com batatas e a Iara uma pasta alla matriciana. O carneiro estava bom, mas com muita gordura, e a massa estava boa. Pagamos caro pelo que foi. Talvez se eu tivesse pedido uma massa teria sido melhor.


Dia 6/09.

Tomamos café no hotel, com guloseimas que compramos em uma doceria no dia anterior, a Bernasconi Pasticceria. Ela fica do lado, mas do lado mesmo, da Salumeria Roscoli (ali de cima).
Compramos uma especialidade Romana, a sfogliatella, um folhado com ricota, bom demais !!! e essa doceria faz o mesmo folhado, mas com chocolate :) Passando por perto, vale dar uma paradinha e provar esses doces por la. Além do mais os atendentes são muito simpaticos !

Depois de andar muito pela manhã (no museu do Vaticano e tals) comemos uma pizza, so pra abrir o apetite hehehe, na Alice Pizza (via delle Grazie, 7/9). Fica pertinho do vaticano e é uma otima pedida pra comer algo ali por aqueles cantos. A pizza é boa e barata.
Nham, pizza !

Andamos um bocado para achar o lugar para almoçar. Almoçamos na Trattoria Cacio e Pepe (Via Giuseppe Avezzana, 11), mais uma dica do Anthony Bourdain.  O restaurante fica fora de areas turisticas, inclusive vimos so italianos por ali !! O bairro é bem gostoso (o Prati), cheio de cafés, bares, restaurantes, gelaterias, etc. Comemos uma das marcas registradas de Roma, o Cacio e Pepe: uma pasta com pimenta do reino e queijo pecorino (e um cadin da agua do cozimento), e so ! Bom, mas bom com força !!! Até voltamos la de noite, para jantar :)
O lugar é bem pequeno, e ele espalha varias mesas na calçada (de noite é até engraçado, tem muita mesa). Na esquerda o tal do Cacio e Pepe.

Não muito longe, mas andando um cadinho fomos tomar um gelato na Al Settimo Gelo (Via Vodici, 21A). Os gelatos são feitos com produtos orgânicos, e o lugar é bemmm pequeno e bem legal. O sorvete estava bom demais !!! comi um de figo caramelizado com ricotta, nu !! e o de baunilha, de verdade, branco com os pontinhos da baunilha !!! a Iara comeu um de figo, cultivado por eles mesmos, que estava otimo também !!!!
O lugar é bem pequeno, e da pra ver as pessoas fazendo os gelatos

Andamos a tarde toda, e para dar um tchan, tomamos mais um gelato, claro. Fomos dessa vez na Gelarmony (via Marcantonio Colonna, 34), que ficava na direção de onde iamos jantar (na Trattoria Cacio e Pepe de novo hehehe). O lugar é meio bagunçado, mas o gelato é muito gostoso. Mas, parece que na Via dei Gracchi, uma rua que cruza a Marcantonio Colonna, não muito longe da Gelarmony, tem uma outra gelateria, chamada Gelateria dei Gracchi que é muito boa (dica do Antonhy Bourdain também, então deve ser boa).

Nham, bons sorvetes.

Indo em direção ao restaurante, no bairro so com italianos nòs vimos um café muito bacana na hora do almoço e resolvemos voltar de tarde, so pra tomar um cafézin mesmo e descansar. O lugar chama Faggiani (Via Giuseppe Ferrari, 23), e eles servem cafés, docinhos, mas também um buffet de canapés, celva e por ai vai. O lugar é muito bacana, o café e os docinhos (os folhados de ricotta) são otimos !! Os doces são um pouquinho caros, mas o resto é tranquilo.
Varias cadeiras para sentar de dentro e de fora. Ficamos por la quase uma hora hehehe pra poder recuperar as forças.


Jantamos na Trattoria Cacio e Pepe, e foi muito engraçado. Encontramos dois canadenses, que estavam comendo la (na masa ao lado da nossa), também por causa do Anthony Bourdain, e que de quebra estavam na Italia fazendo turismo gastronomico. Eles nos contaram que passaram uns 3 dias em Roma como "turistas normais", e que depois o negocio foi so comer em lugares bacanas :) meu sonho hehehehe E ainda iam para Chianti, para ficar em uma vinicula so de bobeira, comendo e bebendo !!! ai ai, um dia, um dia....

Depois do jantar, fomos tomar mais um gelato. A gelateria fica a dois passos do restaurante Cacio e Pepe, não me lembro mais o nome dela :) Os gelatos são bem bons (so pra variar).

Olha a gelateria ai. Do lado dela ainda tem uma pizzaria que estava bem movimentada na hora do almoço.

dia 07/09

Dia de ir embora. Tomamos café no mesmo barzinho, o Just for You, que fica do lado do hotel.

O barman estava inspirado, e estava fazendo desenhos, e escrevendo mensagens nos capuccinos :)

Voltamos pro hotel somente pra recuperar as bagagens. Fomos pra estação Termini para pegar o ônibus que nos levou até o aeroporto e nossa viagem chegou ao fim ! Retornamos saudosos de Roma para Lyon.

Foi uma viagem muito boa !

Espero que gostem das dicas.

Abraços

CH

segunda-feira, 2 de setembro de 2013

Receitas de um jantar em varias partes - sobremesa


Continuando a comilança. Ai vai a sobremesa:






Sobremesa: mousse de iogurte, crocante de pão d'épices, geleia de figo/laranja, figo confit e po de laranja....

Tem que ir por partes, vamos nos, vou passar como o Bras passa no livro dele (para 4 pessoas)

Marmelada de figos:
- 200g de figos negros frescos
- 2g de zestes de laranja
- 12g de açucar muscovado (nao achei, entao usei açucar "rapadura" mesmo)
- 30g de açucar cristal
- suco de meio limão
- 2 baias de genièvre (que não achei, e não usei nada no lugar)

Limpre os figos com um pano humido. Branqueie as zestes da laranja duas vezes (é so colocar na agua fria, deixar ferver, jogar a agua fora, e repetir a operação). Cortar os figos em quatro e coloca-los em uma panela com o resto dos ingredientes. Cozinhar como uma geleia leve. So para ajudar : começou a descolar da panela, ja esta bom. Reserve.

Figos secos
- 8 figos negros

Limpe os figos e os colocque em um forno a 50°C durante 5 horas, ou mais. Nao fiz esse figo. Não fiz pq seria muito longo, e não teria tempo.

Figos rôties
- 4 figos negros
- quantidade suficiente de manteiga
- quantidade suficiente de açucar

Coloque os fios em uma forma. Coloque ai um tanto bom de manteiga e um tanto bom de açucar. Leve ao forno o tempo dos figos ficarem macios. Pode fazer antes, e so esquentar na hora de servir.

Croûtes de caramelo de especiarias
- 200g de pão d'épice (pode usar pão de mel)
- 100g de açucar cristal
- um tanto bom de eleo (pode ser de girassol)

Cortar o pão em fatias, ai de um centimetro de espessura. Coloca-los em uma forma e seca-los no forno a 110°C. Vai durar ai umas 3 horas. Retirar do forno, e reduzir em po com um rolo. Reserve 120g desse "po". Faça um caramelo claro com o açucar. Deixe resfriar um pouco (so um pouco) e misture ai o "po" do pão d'épice. Coloque tudo em uma fôrma, com so um pouquinho de eleo. Assim que a massa ficar dura, transforme-a em "po", no mixer ou no liquidificador. O ponto bacana é tipo o tamanho do grão de açucar (o meu ficou parecendo um po mesmo, o que fica legal também).
Forre uma forma com papel manteiga. Dai com alguns desenhos do formato que você quiser (tipo um papel com a forma que você quiser recortada nele). Eu fiz como ele fala : uns triangulos de 9cm de lado. Coloque em cima da forma esse desenho por cima. Coloque ai o po, bem fininho. Leve ao fornoa 180°C. Deixe o tempo que for para a forma pegar. 5 minutos foi otimo aqui para mim. O negocio não é deixar o desenho ficar muito duro, pq fica ruim de comer, ou muito fragil, pq se não nao ficar em pé. Retire do forno e retire as figuras ainda quentes. Deixe resfriar.

Creme de iogurte
- 330g de iogurte natural
- 5 folhas de gelatina (ou 10g)
- 70g de creme de leite fresco (30% de gordura)
- 50g de claras de ovos
- 40g de açucar

Misture o iogurte e a gelatina (ja amolecida na agua fria, e espremida para tirar o maximo de agua possivel) no creme. Monte as claras em neve, colocando o açucar aos poucos. Misture delicadamente as duas preparações.

Na hora de servir:
- po de laranja
- po de genièvre (que não usei)
- pimenta do reino (o que não usei também hehe)
- po de réglisse (que não usei também)

Pinte o prato com os pos e a marmelada de figos. "Recheie" as croûtes com o creme de iogurte. Coloque bonitinho no prato. Coloque um figo seco e um figo rôtie.

Dica: coloque o creme no saco de confeiteiro, e dê uma esquentadinha com as mãos. Ou esquente uma colher, e assim que você colocar o creme no crocante, passe ai a colher, so para ajudar a colar os crocantes.

Bom, sera ?
Nham !!!!!!

Bom demais !

Da pra fazer tudo bemmm antes, até um dia antes se quiser. Dai é so montar na hora de servir.

Abraços

CH


quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Receitas de um jantar em varias partes - prato

Continuando o menu. Ai vai o prato:


Prato: filet de truta grelhado (e levemente empanado com farinha de mandioca), alcachofras, pimentoes, cebolas novas, + um purée de alho, azeite de manjericão e uma emulsao de leite de aveia para ligar tudo :)

Facin facin, é so fazer por partes :

Purê de alho:
- dentes de alho, o quanto você quiser
- um pouquinho de creme de leite fresco
- manteiga, um cadin
- parmesao ralado, ou outro queijo que você goste
- sal

Eu cozinho o alho (com a casca mesmo) pelo menos 3 vezes, assim: coloco o alho em uma panela com agua fria. Assim que ferver, deixo ferver uns 3 ou 4 minutos. Jogo a agua fora, coloco mais agua fria, levantou fervura, deixo ferver 3 ou 4 minutos, troco a agua, e etc. Quanto mais você faz, mais o alho perde o picante. Quando é pra servir pouquinho, igual eu fiz, 3 "aguadas" ja esta otimo. Para servir uma quantidade maior, umas 5 ou 7 é bacana.

Dai é retirar a casca, cortar ao meio, retirar o "germe", e espremer os alhos. Jogar esse alho na panela, colocar um cadin de manteiga, o queijo, e o creme, mexer bem e salgar como você quiser. Pode colocar pimenta tb se quiser. Dai é so reservar e esquentar na hora de servir.

Para o azeite de manjericão
- um punhado de folhas de manjericão, ja limpas
- um bocado de azeite

da pra fazer no mixer, mas eu gosto de fazer na cumbuquinha com o pilão (como chama isso ?). Coloco algumas folhas, um cadin de azeite, um cadin de sal, e vou pilando. Vai fazendo assim, até acabar o manjericão. No final, coloque o tanto de azeite que quiser para não ficar um purê, mas mais liquido e tal. Reserve.


Para os legumes:

- pimentões, vermelhos e amarelos
- cebolas novas
- alcachofras
- ervas, as que você gostar (eu coloquei alecrim e tomilho)
- azeite
- meio limão

Mil maneiras de fazer. Dessa vez eu fiz assim:
Limpe bem as alcachofras, para so ficar com o coração. Ai vai um video que ajuda um pouco.
Dai é cozinhar em agua fervente por 12 minutos. Retire da agua, resfrie em agua com gelo, corte em quartos, ou até em pedaços menores, e reserve.

Para os pimentões você pode passar no fogo para poder retirar a pele. O negocio é deixar a pele bemmm preta mesmo. Da pra fazer na churrasqueira (outro dia fiz assim, passo aqui depois o que eu fiz), no forno, na boca do fogão, etc. Assim que a pele estiver bem escura, coloque em uma saladeira e tampe bem. Com um filme plastico é bacana, para deixar o calor dos pimentoes abafado e cozinha-los. A pele ficara mais facil de ser retirada tb. Depois de uns 10 minutos, é so retirar a pele, abrir os pimentoes, retirar as sementes e cortar em tiras. Reserve.

Cozinhe as cebolas na agua, iguazin ao alho (mas sem casca). Se elas forem pequenas coloque-as inteiras na agua fria (se forem maiores, é so cortar na metade, ou em quartos), ferva, deixe fervendo uns 4 minutos, e troque a agua. Umas 3 trocas ja esta bom. Resfrie as cebolas, corte em quartos (eles estarao cozidas por inteiro e um pouquinho adocicadas).

Um pouco antes de servir, coloque todos os legumes em uma saladeira, um cadin de azeite, umas gotas de suco de limão, as ervas, sal, pimenta. Sirva frio mesmo.

Para o peixe:
- trutas inteiras (uma por pessoa), limpas.
- farinha de mandioca
- sal
- azeite

Retire os filets dos peixes, e com uma pinça retire os espinhos que ficam ao longo do filet. Da pra fazer isso pela manhã, ou no começo da tarde. é so reservar os filets na geladeira. 
Na hora de servir, é fazer o seguinte: retire os filets uns 20 minutos antes de "frita-los", so para eles chegarem mais perto da temperatura ambiente. Passe os filets na farinha de rosca. Aqueça bem uma frigideira. Quando falo bem, é bem mesmo. Uns 5 ou 10 minutos aquecendo em fogo alto esta otimo. Assim que a frigideira estiver ja soltando fumaça, coloque um cadin so de azeite. Coloque ai os filets com a pele para baixo (se a frigideira for pequena, "frite" dois por dois, ou mesmo um por um, o negocio nao é super-popular a frigideira com os filets).  Segure um pouco o outro lado do peixe com os dedos, para ele não "emborcar". 2 minutos desse lado esta otimo (assim que as beiradas da parte de cima ficarem brancas ja esta no ponto). Vire o peixe, e cozinhe por no maximo 1 minuto. Retire e deixe descançar um ou dois minutinhos também. Voilà, uma maneira de não secar esse peixe que seca rapidin.

"Espuma" de leite de aveia:
- 80g aveia (pode ser os flocos)
- 15g de açucar
- 500ml de leite.

Dê uma "torradinha" de leve na aveia (so colocar em uma frigideira, e deixar secar um pouco). Ferva o leite. Coloque ai a aveia e o açucar, misture, tampe e deixe ai por uns 10 minutos. Coe. Pode fazer antes, deixar esfriar e so esquentar (amornar) na hora de servir mesmo. Vão sobrar ai uns 250ml de leite de aveia, pq os flocos de aveia "bebem" bastante leite. Da pra usar esses flocos para acompanhar frutas :) bem bom...

Agora é so montar o prato.

Pinte o prato com algumas gotas do azeite de manjericão, e umas "pinceladas" (com a colher mesmo hehe) do purê de alho. Coloque os filets, cortados ao meio, no centro do prato (eu coloquei um filet e meio por pessoa, mas pq meus pratos são pequenos e tals). Distribua os legumes de uma maneira bonita. Aqueça o "leite de aveia", e com um mixer de mão, dê uma mixada, deixando o ar entrar bem. Vai criar uma espuminha, bem levinha e efêmera. Regue os peixes com a "espuma" de aveia, salpique um pouco de po de laranja (que vamos aprender a fazer no proximo post) e sirva :)

Voilà, bem bom :)

Abraços

CH

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Receitas de um jantar em varias partes - entrada

Ola pessoal !

Entreguei minha tese para o juri !! agora tenho alguns dias (ou semanas) de férias até a defesa da tese... ufa !!! Poderei cozinhar, descansar e organizar a volta pro Brasil. Sim, sim, sim... voltamos agora dia 28 de outubro.... mas nao vamos falar sobre isso ainda....
Ontem fizemos um jantar aqui em casa, para ver alguns amigos que fazia tempo que nao encontravamos e festejar o aniversario de nossa amiga Ines (ja que nao pudemos ir na sua festa....).

Ai vai a fotinha do que fiz:



Entrada (esqueda): um tipo de "confit" de berinjela com marmelada de laranja e pimenta d'espelet (alecrim e verveine citronela), uma compota de cebola (échalote na verdade) com balsamico, um sirop de laranja e anis estrelado, e um "chips" de berinjela.
Prato (centro): filets de truta grelhados (elevemente empanados com farinha de mandioca), alcachofras, pimentoes, cebolas novas, + um purée de alho, azeite de manjericão e uma emulsao de leite de aveia para ligar tudo :)
Sobremesa: mousse de iogurte, crocante de pão d'épices, geleia de figo/laranja, figo confit e po de laranja....

A entrada foi inspirada em algumas preparaçoes do Michel Bras. O prato tb teve inspiração "Bras", mas mais no condimentos e ligaçoes, e a sobremesa eu tirei tal e qual do livro dele :)

Hoje vou passar a entrada:

Ingredientes (para 4 pessoas, ou até mais)

Para a berinjela:
- Umas 4 ou 5 Berinjelas sem os pedunculos, e as coisas verdes :)
- azeite
- sal

Separe uma berinjela para fazer a decoração. Envolva cada uma das outras em papel aluminio, colocando junto com cada uma um cadin de azeite e um cadin de sal. Feche bem e leve ao forno (180°C) até que fiquem "moles". Dai é tirar do papel, cortar em dois e raspar o interior com uma colher. Dê so umas "facadas" ai para diminir o "miolo" das berinjelas, arrume o sal, pimenta, etc.... Deixe reservado.

Para a decoração é so cortar finas fatias da berinjela de 2mm mais ou menos (eu usei uma mandoline para fazer isso... esse foi meu presente de aniversario para mim mesmo hehehe). Cubra uma fôrma com papel manteiga, coloque ai as fatias, e cubra com mais uma folha de papel manteiga. Leve ao forno (150°C-180°C) até secarem e pegarem uma corzinha. Deixe esfriar e reserve em um recipiente com tampa, tipo uma lata por exemplo. Dura bastante tempo, se guardada assim.

Para a compota de laranja:
- Uma grande laranja
- alguma pimenta em po que vc goste (eu usei d’Espelette)
- ervas que você goste (eu usei alecrim e citronela)
- 30g de açucar
- 12g  e açucar mascavo, ou de rapadura
- suco de meio limão (ou so umas gotinhas)
- sal

Retire as zestes da laranja (cuidado so para nao pegar a parte branca, que é amarga). Eu fiz isso com meu novo brinquedinho : um "zesteur" (um trem para tirar a casca mais facil hehee). Reserve essas zestes ai. Retire a casca da laranja, como se fosse fazer uma laranja para feijoada, cortando a casca junto com a parte branca. Dai é so retirar os gomos da laranja. Esprema o resto que sobrar dentro de uma panela (de fundo mais grosso), coloque ai tb os gomos da laranja, e o resto dos ingredientes (menos as ervas e o sal). Leve ao fogo até comçar a desgrudar um pouco do fundo da panela. Retire do fogo, e mixe com um mixer de mao se quiser. Coloque ai as ervas e o sal. Tampe e reserve.

Para a compota de cebolas:
- Uma grande cebola ou umas 3 échalotes, cortadas bemmm finas (eu fiz com a mandoline :p)
- um cadin de vinagre balsamico (ums duas colheres de sopa)
- um anis estrelado
- um pouquinho so de açucar (umas duas colheres de sopa)
- um sirop de laranja (é so fazer assim : 280g de agua com 70g açucar + as zestes de duas laranjas, leve ao fogo e deixe reduzir até logo que a agua estiver na altura das zestes... retire as zestes, que nesse ponto sao irresitiveis, principalmente se estiverem fininhas, é so servir com sorvete hummm mas nao faça isso ainda nao, reserve esas zestes "confites", nos vamos usar para a sobremesa desse menu ainda.... depois que retirar as zestes vai sobrar um bom meio copo de sirop)
- sal
- pimenta do reino moida

Misture todos os ingredientes (menos o sirop) e deixe cozinhando em fogo médio. Assim que você achar que esta muito seco, coloque metade do sirop. Deixe reduzir um pouco, e coloque o resto do sirop. Reduza so mais um pouco, e esta bom. Leva ai uns bons 20 minutos.

Para montar:
"pinte" o prato com a geleia e a compota (frias). Arrume direitinho um cadin do "confit" de berinjelas (aquecido), e decore com um "chips" de berinjela.... lembre de servir com pão hein...



Abraços

e até a continuação do menu

CH

ps: o Gourmet Glutão esta preparando uma surpresa hihihihihi aguardem.

quinta-feira, 15 de agosto de 2013

Sarde in Saor




Outro dia teve promoção na sardinha aqui no supermercado perto de casa.... me deu na telha de comer a Sarde in Saor que a gente comeu la em Veneza.

Bem facil, e bem bom. Uma boa maneira para se fazer a sardinha :)

Ingredientes:
600g de sardinhas (para nao ser muito, nem pouco)
600g de cebola branca (eu usei a normal mesmo, porque nao achei a branca) cortadas finas
200ml de vinagre de vinho branco (eu usei de tinto, porque nao tinha o branco :) )
uns 40g de pinoles (eu usei pistache, porque os pinoles estavam muuuuito caros)
uns 40g de uva passa (da branca se tiver)
sal
oleo para fritar
um cadin de farinha de trigo para empanar

Prepare as sardinhas, se elas nao vierem preparadas. é so tirar as escamas, e tirar a coluna dela com os dedos. Aqui tem uns videos que postei ha algum tempo de como limpar e retirar a coluna das sardinhas.

Passe na farinha, e frite até dourar um pouco. Sardinha cozinha rapido, entao cuidado. O oleo nao pode estar muito quente (ali pelos 130°-150° esta otimo). Coloque a sardinha empanada no oleo, assim que parar de sair um monte de bolhas, e ela flutuar um pouco (um minuto mais ou menos), dê uma virada nela e deixe por mais um minuto no maximo. Retire e deixe em um prato com papel toalha. Coloque um pouco de sal.

Coloque as cebolas em uma frigideira. Eu gosto de começar com a frigideira fria mesmo. Coloque um pouco de azeite, e deixe cozinhando em fogo médio. Mexa de vez em quando. Vai levar ai uns 20 ou 30 minutos até ela ficar transparente. O negocio é nao deixar corar, so cozinhar de leve mesmo. Eu gosto de colocar um pouco de sal, para a cebola ir perdendo um pouco de agua...

Assim que a cebola estiver pronta, coloque o vinagre e tire do fogo. Nao é para reduzir o vinagre nao, dê so uma mexida para deixar bem misturado e esta bom.

Deixe tudo esfriar um pouco.

Dai é so montar, em um pirex:
Uma camada de sardinha, uma de cebola, um cado de pinoles e um cado de uva passa... sardinha, cebola, etc...

Cubra com um filme alimentar e deixe na geladeira por pelo menos 24h. Com o passar dos dias as sardinhas vao ficando com mais gosto... a Sarde in Saor conserva bem na geladeira, 7 dias tranquilo, mas 5 dias para ficar sossegado :)

é isso ai

Abraços

CH

ps: eu comi depois de quase 10 dias, e ela estava perfeita !

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Génoise

Opa !!!
Semana passada, dia 18, foi meu aniversario ! fizemos uma festinha aqui dia 19, com o tema: festa de criança :) Eu fiz o papa, e a Iara a decoraçao :) ficou bem legal...

Teve coxinha, pao de queijo...

E muitos doces :)

Vou passar a receita da génoise (pão de lo) que eu custumo fazer como base de bolos e etcs. Génoise é uma otima base para confeitaria....  como diria o velho sabio confeiteiro: a génoise é para o confeiteiro o que o tijolo é para o pedreiro :) da pra fazer de tudo com essa base, é so usar a imaginaçao, e criar os melhores recheios :)

Ai vai a base e algumas dicas :

- 8 ovos inteiros
- 250g de farinha peneirada
- 250g de açucar

Unte uma forma, e dê uma passada de farinha nela tb e reserve :)

Aqueça o forno à 180°C.

Quebre os ovos em uma saladeira, e misture ai o açucar. Nao é para bater, so para misturar mesmo... ferva um cadin de agua em uma panela (menor que o fundo da saladeira).... assim que ferver, coloque ai em cima a saladeira com a mistura ovo+açucar.... vai ser so para esquentar o ovo+açucar ai em banho maria... vai mexendo, sem bater ! so para nao deixar agarrar no fundo mesmo... se você tiver um termometro, é so deixar chegar em 50°C, e retirar do banho maria... se você nao tiver, uns 2 minutinhos ja esta otimo, ou até a mistura so esquentar (coloque dentro ai o seu dedo, tem que estar morno para quente).

Tirou do banho maria, é so bater a mistura na batedeira... comece com uma velocidade baixa, e vai aumentado....a mistura vai multiplicar por uns 4 o volume, ou até mais.... vai começar a ficar espessa, mais branca (um beje claro hehehe). Ela vai ganhar corpo também... assim que você tirar as pas da batedeira e a mistura meio que enrolar em si mesma, caindo devagar, esta bom.... faz assim, quando você achar que ja esta no ponto, bata por mais uns 5 minutos :) outra coisa que pode ajudar a achar o ponto é ver se a saladeira esfriou, se ela estiver fria (não morna, mas fria), é um sinal que ja ta ficando no ponto a massa....

DICA: agora é a hora de personalizar a massa... se você quiser colocar baunilha, raspas de limao e etc. é agora.... dai é so bater mais um cadin....

Dai é ir colocando a farinha ai dentro do creme (sabayon) e ir mexendo com uma espatula, encorporando a farinha sem quebrar muito a leveza da massa.... vai colocando aos poucos, para nao formar "caroços". O dia que eu estiver com mais tempo eu tiro foto da tecnica de misturar :) descrever é meio complicado hehehe 

Coloque a massa na forma (até 2/3 da altura da forma no maximo) e leve ao forno por 20 minutos.

Para verificar se esta pronta é o de sempre : com um palitinho, fure a massa no meio e veja se o palito sai limpinho :)

deixe esfriar um pouco.... dai tire da forma e deixe esfria por completo.

A génoise dura uns 3 dias na geladeira, e umas boas duas semanas se congelada (ela congela bem tb). Entao, pode fazer no dia anterior ao que for usar :)

Se você quiser fazer a génoise de chocolate, é so usar 200g de farinha, e 50g de chocolate em po... ou 220g de farinha e 30g de chocolate em po... depende do quanto vc gosta de chocolate :) Mas dai tem um "problema"... a massa de chocolate nao assa tao bem... o negocio entao é deixar mais tempo (segundo minha cunhada, a receita dela demorou 40 minutos)...

OBS: se seu forno tiver calor "giratorio" (nao sei como é em portugues), use-o.... otima maneira de assar a génoise sem a queimar :)

Esqueci de tirar todo da génoise sozinha.... assim que fizer outra eu tiro e coloco aqui :)

Dai é fazer o que você gostar como recheio :) olha ai o que eu ja fiz

 Esse foi o bolo da Marina : génoise (como esse que passei) com recheio de crème pâtissière "ligeira" + morangos :) a cobertura era de chantilly mesmo, com amendoas em laminas....


Esse foi o do meu aniversario... génoise normal (com baunilha) + recheio de ganache com frutas vermelhas (no lugar do creme :) ) e a cobertura foi uma camada fina da mesma ganache do recheio + kit kat no exterior + confetes por cima.... por causa dos confetes e dos kit kats ficou meio doce demais.... mas a génoise + a ganache de frutas vermelhas, ficou supimpa :)


Esse foi o do Saulo : génoise de chocolate + recheio de mousse de laranja e cobertura de ganache de chocolate amargo, uma baita camada :)

Um milhao de maneiras de fazer seu bolo, e tudo com uma base bem simples :)

Deixe ai nos comentarios se você quiserem as receitas dos recheios que fiz para esses bolos ai, ou se vocês quiserem saber mais coisas sobre montar bolos, e etcs...

Abraços

CH


sábado, 22 de junho de 2013

Veneza

aviso, post longo :)
Dia 16 de junho fomos para Veneza (ficamos até dia 19)... a cidade é linda, quente, e tudo mais... comemos bem (e mal), ai vai:

Dicas gerais:

- Comer em Veneza é caro, mas da pra achar coisas boas e mais baratas, é so ficar de olho e tentar evitar os pega turistas. Gastamos 17,50 euros por pessoa por refeiçao (almoço e jantar), ja que o café da manha estava no pacote do hotel...
- Acho que o ideal seria de nao ir para Veneza no fim da primavera ou no verao como fizemos. Estava um calor de matar :) derretemos...
- A cidade deu uma esvaziada boa na quarta, e no domingo tb...
- A cidade nao tem uma vida noturna movimentada e muita coisa fecha... o negocio é sair para jantar relativamente cedo, ali pelas 19h ou 20h... muitos bares bacanas de vinho e tals fecharam as 20h, o que nos pegou de surpresa... ok era segunda, mas foi bem dificil de achar lugar para comer depois das 21h30, 22h...
- Domingo muita coisa fecha também... andamos bastante no domingo, e repetimos alguns lugares na segunda, a diferença de movimento foi enorme... é so ficar ligado também.
- Tem lugares para tomar gelato para tudo quanto é lado, mas tudo muito mais ou menos. So pela cor dos sorvetes ja nao da vontade de comer. Tomamos em varios lugares, e acabamos achando so 3 com bons gelatos... um deles é uma rede de gelatos... falo deles ali em baixo :)
- Tem fontes de agua pela a cidade toda, o que é bemm pratico para refrescar e encher a garrafinha de agua... ah sim, a agua de torneira é potavel também.
- Uma bebida tipica de la é o Spritz: uma mistura de vinho branco, normalmente um prosecco, um alcool amargo mais forte, Campare ou Aperol, agua com gas, uma rodela ou 1/4 de laranja (ou limao) bastante gelo e as vezes um palito com uma azeitona. é bem bom e refrescante quando é bem feito, com produtos de qualidade... com Aperol é menos amargo :) tomamos um punhado desses, e o melhor foi o ultimo... falo dele ali em baixo :) ah sim, mesmo que nao esteja na carta de bebidas do bar, todos eles tem, é so pedir...
- Cuidado : o preço das coisas mudam se vc come sentado na mesa ou em pé no balcão... sentado costuma ser 4 vezes mais caro.
- muitos dos restaurantes cobram um couvert a parte para o serviço... mas nem sempre é o caso. Lemos que teriamos que dar 10% em gorjeta, mas quando fizemos as pessoas ficaram surpresas.... o negocio é ler no menu se o serviço esta incluso ou nao, e qual a porcentagem a mais que tem que pagar (chegamos a pagar 12%)... o couvert varia de 1,50 € a 5 € nos lugares que passamos...

Nossa vigem:

O hotel:


O hotel chama Locanda Salieri, e fica num lugar bem bacana. Foi relativamente barato, pensando que estavamos em Veneza e tudo la é fora do preço. Com café da manha, bem simples com suco, café, torradas, croissant, pao quente (1 por pessoa) e pessoal muito atencioso. O quarto era bacana, com um bom ar condicionado hehehe eu recomendo ! Ele fica tb um pouco longe da muvuca. Eu gostei da localização dele, bem perto da praça de Roma e da estaçao ferroviaria, num cantinho bem calmo e agradavel... ele acabou nos "forçando" a andar bastante pela a cidade, o que é sempre legal.

Ele fica aqui o:

No "A" ai :)
O endereço certinho é : 160 Fondamenta Minotto. Ele tem um restaurante também, onde os preços sao bacanas. Nao comemos la, mas deu vontade pelo menu e pelos preços. O café da manha é justamente nesse restaurante, no jardim anexo a sala.


Onde comemos :)



Chegamos num domingo, deixamos as mochilas no hotel (so poderiamos entrar depois das 14h) e fomos passear. Depois de andar um bocado, e ja com muita fome, paramos em qualquer lugar mais barato, so para acalmar a fome. Estavamos no Campo Santa Margherita. Esse campo tem bares e restaurantes (um monte) bem movimentados durante a semana, mas no domingo na hora do almoço estava meio "agarrado" de achar algo legal... vale a maxima de comer onde tem mais gente, e mais pessoas locais. Paramos num lugar chamado Orange. Nada de especial, mas o preço foi legal. Comemos uma focaccia, meio que fazendo um sandwiche com presunto, azeitona e muzzarela. E com batatas fritas... nada de mais mesmo, mas matou a fome hehehe


No domingo a noite fomos comer no Osteria al diavolo e l'acquasanta. O restaurante fica pertinho do Rialto, na Calle de la Madona, nao tem erro para achar o restaurante. Foi o lugar mais caro que comemos, mas o serviço foi muito bacana, o lugar é muito pitoresco, frequentado por habitantes locais e com uma otima cozinha. Tudo muito gostoso. O lugar é bacana e eu recomendo, mas a comida é cara e nao vem muito....

Comemos so pratos tipicos: Fegato alla Veneziana (figado à veneziana - figado de vitelo com cebolas), muito bom, servido com polenta. A Iara comeu a sèche (um tipo de lula pequena) cozida na tinta... com polenta tb... um pouco salgado, mas estava bom. De sobremesa comemos um tiramisu, que descobrimos que é uma sobremesa tipica da regiao tb :) Esse foi o melhor que comemos...


Na segunda almoçamos num lugar muito bom, a Trattoria da Gigio:

Cozinha tipica, bem boa, e barata. O restaurante fica no Cannaregio, na rua principal perto do Campo San Leonardo. Vale passar por la. Comemos so pratos tipicos também: Sarde in Saor (sardinha com cebolas confit, e aqui com uva-passa e pinoles) noh, bom com força ! Eu comi um Spaghetti alla vongole (em baixo a esquerda) e a Iara spaghetti alla busara (molho de tomate picante com lagostins). Tudo muito bom, com pontos de cozimento perfeitos... esse restaurante tem o "selo gourmetglutao" hehehehe


De tardinha "tomamos um lanche" num barzinho que nao peguei o nome, mas é facil: fica na Fondamenta Nani, na ponte S. Trovaso. Sao dois bares, um de frente pro outro...comemos e tomamos so em um, pq o outro fechou ali pelas 20 h...

Muitos estudantes, e italianos... bons lanches, e nada muito caro. Vale passar para refrescar e comer um sandubinha, ou outra coisa qualquer...


De noite, depois da peleja para achar coisas abertas, fomos achar restaurantes no Campo San Barnaba. Um lugar bem bacana, cheio de bares e restaurantes tb (e uma bela igreja).


Os preços sao bacanas (7 ou 8 euros por prato), mas vem muito pouco :). Mas estava gostoso... a Iara, a mae dela e o Du, comeram uma salada... e eu comi um risotto de funghi...


Na terça, fomos pros lados da San Marco. Cruzando a Rialto, deu uma fome, e lembrei dum restaurante que vi na internet: a Rosticceria Gilson, calle de la Bissa 5424, rua que cruza o Campo San Bartolomeo.

Tudo bom e barato, e com muita opçao: desde sandubas até pratos mesmo, montados na hora... tem tb um restaurante na parte de cima... eu curti bastante a mozzarela frita :) os sandubas sao gostosos, e custam 1,50 € ! Perto da muvuca, mas bem barato e numa ruela fora do movimento... vale a parada !


De noite, depois de andar pra caramba, estavamos mortos e fomos comer perto do hotel mesmo, numa pizzaria. O lugar parecia legal, falando que a pizza era caseira coisa e tal... as pizzas nao eram caras, mas as bebidas foram fora de base... o Spritz custa entre 3€ e 3,50€, la estava a 5€ ! E a pizza nao estava tao boa tb nao... a pizzaria fica na Fondamenta Tolentini, no Campo Dei Tolentini, se nao me engano (nao estou achando o nome do campo).

O pior de tudo é que essa pizzaria fica na frente de um bar que a gente estava querendo muito conhecer, que se chama Bacareto Da Lele, onde tudo (sandubas e cerva) é a 90 centavos !

O Bacareto Da Lele estava fechado para reforma :( mas fica ai a dica, deve ser muito bacana esse bar...


Na quarta fomos almoçar perto da San Marco. Tudo la é caro, entao saimos do movimento, e sentamos em um lugar com o preço melhorzinho. Comemos no Bar Trattoria Al Scalinetto da Renzo, na Calle del Dose. Estava mais ou menos barato... a comida nao estava ruim nao, mas imagino que tenha coisa melhor por perto, e com o mesmo preço...







A Sarde in Saor estava bem boa, um pouco mais simples que a outra, mas boa tb... o ravioli estava médio, sem muito interesse, e muito cozido... a lasagna estava boa... mas muito pouco em relaçao ao preço (média de 10 euros o prato).


De tarde, fomos tomar um café na praça San Marco, para fazer uma estripulia... mas la os preços sao fora de base.... comemos no Caffè Lavena, um dos varios cafés "chics" da praça... com orquestra e tudo mais. Iriamos sentar, mas nao dava, muito, mas muito caro... pra ter uma idéia: o café, em pé, como tomamos, era 1,10€. Sentado era 6€ ! Comemos um Tiramissu (bem mais ou menos, e muito doce): em pé 4€, sentado 12€ !
Colocaram merengue no tiramisu, dai ficou doce demais... mas o café estava muito bom.


Antes de ir para o aeroporto queriamos tomar nosso ultimo Spritz. Achamos um bar bem bacana, e como sempre nas nossas viagens, foi o melhor lugar !!! Esse leva o "selo gourmetglutao" hehehe que pena que nao estavamos com fome, e acabamos comendo so pra saber como seria hehehe foi de longe o melhor Spritz que tomamos, e o um otimo tiramisu.

O lugar se chama All Amarone. Ele fica numa rua pequena, e tem duas entradas, uma na Calle dei Sbianchesini, e outra na Calle Lunga Del Luganegher. Fica perto da ponte Rialto, do ladinho do Campo S. Aponal, e nao muito longe do Campo San Polo. O pior, foi que passamos perto quase todos os dias !!! O lugar tem otimos preços, uma carta de vinho muito bacana, com degustaçao e tudo mais... varios sandubinhas, doces, saladas, e por ai vai !! vale demais passar por la e tomar algo pra ficar de boa, ou para comer mesmo !

Outras coisas legais:

Gelatos:
Comemos muito gelatos (nao vou falar quantos hehehe), mas so 3 lugares merecem ser citados... o negocio é evitar os lugares com sorvetes de cores estranhas, lojas com neons, e muitas fotos estranhas dos produtos... mesmo na praça San Marco eles nao sao tao bons...

A primeira, "Il Doge" fica no Campo Santa Margherita, facin de achar (a sorveteria fica ao lado do restaurante Orange que eu falei ali em cima). O sorvete é gostoso e barato... atençao, normalmente sorvete no cone é mais barato... mas nem sempre...
A segunda é a Grom, uma franquia que tem pela a cidade toda. Os sorvetes sao muito bons. Ai vai a dica: normalmente, mesmo quando a gente pede o sorvete pequeno (piccolo), temos direito a dois sabores :)
A terceira foi a Ciccolateria Vizio Virtù, na Calle del Campaniel Detta Civran O Grimani. O lugar é uma chocolateria meio "chic"... os chocolates parecem ser muito bons, mas so tomamos sorvete la. Foi o mais caro, mas estava gostoso...


Outros lugares legais:

Nas fotos ai, la em cima a Iara numa das varias fontes de agua pela a cidade. Eu na frente da Giacomo Rizzo, na Calle San Giovanni Crisotomo. O lugar vende massas caseiras, frescas ou secas, molhos, trufas, e tudo mais... vale entrar. Nao fica longe da Rialto nao... seguindo, o mercado pertinho da Rialto também. A partir de terça feira ele fica aberto (fora final de semana, nao me lembro). Tudo fresco, preços bacanas e tudo mais ! Na proxima vez que for a Veneza, o negocio é alugar um apartamento (o que muita gente faz), so pro poder cozinhar essas belezuras :). As alcachofras ai na foto sao tipicas da regiao, mas nao achamos nenhum prato preparado com elas nos restaurantes que fomos... A ultima foto (direita em baixo) é da Drogueria Mascari, uma loja de especiarias bem antiga, que guarda o nome ainda de quando especiarias levavam o nome de droga :). Tem muito coisa bacana la. A loja fica na Ruga Dei Spezieri, pertinho do mercado de peixes e da Rialto.

Espero que as dicas sejam uteis quando voce for viajar pra Veneza.

Abraços

CH


Da uma olhada ai

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