Batatas fritas !!!

Estava andando por ai na net, e vi um video....vou coloca-lo aqui, nao é receita, nao é nada disso......é so informação... pra quem ainda come no Mc Merda hehhehehe







abraços

CH

Fondue de Savoyarde

Uma imagem vale mais do que mil palavras :) ai ai, ve se estava cremoso (e muito bom) esse fondue....

Fizemos à la Savoyarde (Savoie é uma regiao aqui da França, nosso amigo que fez pra gente é de la...cada regiao tem seu jeito de fazer, por conta dos produtos regionais e tal...).

Ingredientes :

- 3 queijos, um terço cada um : Emmenthal, Compté e o Beaufort, que é o queijo especial da regiao.
- um dente de alho
- um tiquinho de vinho branco seco, uns 50ml
- nosso amigo deu uma incrementada colocando um cogumelo (Cèpes, secos)

Preparo

Antes de levar ao fogo, passe o dente de alho no fundo da panela de Fondue. Esprema esse dente de alho, coloque o vinho e leve ao fogo. Deixa reduzir um pouco (dai ele colocou o cogumelo). Coloque os queijos um a um e vai mexendo. La pelas tantas, quando estiver como la na foto, esta pronto.

Da pra comer com pao, com batata e tudo mais. Sirva com uma salada (pra fazer uma média com o lado da saude hehehe)

olha ai o video :

Lasanha de Berinjela e Abobrinha

Ola pessoal !!! depois de milhoes de anos sem escrever nada... estou de volta !!!

ando meio enrolado com trabalho, estudos e tudo mais... mas vou conseguir um tempinho e ir colocando as coisas aqui !!!

Hoje vou postar a "Lasanha de Berinjela e Abobrinha"

Ingredientes :

- 2 berinjelas médias
- 4 abobrinhas médias tb
- molho de tomate (caseiro, de latinha ou vidro, o que você achar melhor)
- champignons de paris frescos ou em conserva (é aquele branquinho, normal), cortados em laminas
- cebola picadinha
- alho picadinho
- bacon (opcional, raramente eu uso)
- queijo emental (uso ele pq aqui ele é barato, mas pode ser a boa e velha muzarela)
- parmesao
- farinha de mandioca
- sal
- açucar
- pimenta do reino
- azeite


Preparo :

Legumes :

Cortar a berinjela e a abobrinha em rodelas finas. Colocar cada legume em uma forma e polvilhar com sal e açucar (duas medidas de açucar para uma de sal, nao precisa colocar muuuito nao). Passar um filme por cima e deixar desidratando (de um dia para o outro, meia hora, até quando vc achar que ja desidratou beleza...umas 2 horas ja ta bom).
Depois que tiver desitradado, dar uma lavada rapida nos legumes pra tirar o sal e o açucar e "da uma puxada" no azeite tb. So pra dar uma cozidinha de leve.

Molho :

Da uma fritadinha na cebola, no alho, e manda ver no molho de tomate. Molho nunca é de mais. Se quiser colocar bacon, deixa ela suando e frite a cebola e o alho na gordura dele. Dai joga o molho. Sal, pimenta e ervas a gosto.

Champignon :

Da "uma puxada" nele numa frigideira com azeite. So pra dar um tchan mesmo, gasta muito tempo nao.

Montagem :

Funciona como uma lasanha normal, mas no lugar da massa a gente usa os legumes : Molho no fundo do refratario, uma camada de berinjela, molho, champignons, muzarela, camada de abobrinhas, molho, champignons, muzarela, etc. Na ultima camada, cubra bem com o molho. Da uma salpicada com a farinha de mandioca, um pouco de muzarela e cobre beleza com parmesao. Forno até ficar douradinha.

Voilà, bem bom !!!

dicas :

- pro molho ficar bao de mais, coloque um pouquinho de creme de leite fresco !!
- a farinha é pra dar uma cor especial, e fica bom de mais. Da pra temperar a farinha tb se quiser, com ervas, sal, etc...
- de uma "untada" no refratario com manteiga !!! manteiga nunca é de mais !!!!
- normalmente da uma berinjela pra cada duas abobrinhas, se quiser fazer em menos quantidade, ou mais.

é isso ai .

abraços e até logo !!!!

CH

Frutas

Faz tempo q nao escrevo, e toda vez eu falo isso, que vou tentar escrever mais.........mas se nao escrever, pelo menos coloco fotos............ai fotos da feira.

Cereijas de montao

Damasco, pessego plano, abacate, melao, nectarina....

um abraço

4 troca culinaria (eu acho hehehe)

Olas....faz muito tempo que nao escrevo, ando sem tempo e sem novidades culinarias hehehe mas ai vai a ultima troca culinaria que fizemos por aqui.... o Pierric cozinhou tudo, nao deu tempo de eu chegar na casa dele pra cozinharmos juntos tudo....

Verrine de pure de cenoura e beterraba, picante....


Quiche de mariscos com alho selvagem ( ta ai uma boa novidade, o tal do alho selvagem ,muito bom e de graça hehe é por que tem aqui no parque....tinha, por que so tem de fevereiro até o meio de abril...), tinha outro quiche so de alho selvagem e queijo



Bavaroise de framboesa, bem boa e geladinha...ta ai o chantily que eu fiz na mao, apesar do olho gordo do povo falando que era muito e que nao ia dar certo hehehe
Ai quase pronta
Tadã!!!! toda decorada... com flocos de framboesa congelada por cima... e com coco ralado do lado.....e biscoitos



Um abraço

CH

Ah Paris, rue Cler

Ola pessoal..... do dia 27/02 até 02/03 fui para Paris pra buscar a Iara que chegava do Brasil.... passeamos bastante, comemos coisas boas (e ruins também).....mas a dica gastronomica de hoje vai para a Rue Cler... estavamos andando perto da Torre, procurando um lugar para comer e acabamos caindo nessa rua. é uma ruinha pequena, mas toda bonita, cheia de lojas de flores, frutas, peixes, carnes, chocolates...e restaurantes também (que nao eram tao caros quanto os outros). Ai vao algumas fotos do lugar (esquecemos de tirar uma da rua toda, mas nao tem problema, fica pra proxima).




Tai a placa da rua.

Loja vendendo mudas de oliveiras, e tudo relacionado a elas.



Iara passando vontade na frente de uma padaria bem tipica francesa


Olha o tamanho dessas cerejas e a cor desses morangos.




Ai ai, charcuterie....belos presuntos


ai ai, fromagerie......adoro queijo (mas tava cheirando bem forte la dentro também hehehe)



Eu e um peixe espada....



Um abraço

CH

Bobó de camarão

Nao sei se ja comentei, mas eu e um amigo frances (o Pierric) estamos fazendo umas trocas culinarias: eu ensino coisas brasileiras e ele francesas. Na terça foi a terceira (eu acho hehe). Fizemos Bobó de camarão. Ficou bem bom. La vai a receita.

Bobó de camarão

Ingredientes :

- Meio kilo de mandioca, cortada em pequenos cubos e bem cozida. (as vezes pode ser mais, as vezes pode ser menos, depende hehehe use um tanto bom, até ficar do jeito que gosta)

- 1kg de camarao fresco limpo (guarde a carapaça, mas pode jogar fora a cabeça)

- Suco de 1 limao

- Azeite

- Meia cebola grande picada

- 5 dentes de alho picados

- 5 tomates sem pele nem sementes picados (nao usamos aquele « tomati pelati », que vem numa lata, ja cozido e com bastante suco, usamos quase uma late de 800g, eu acho, e mais 2 tomates ‘normais’ picados »

- 1 ramo de coentro (adicionamos também um pouco de semente de coentro, bem amassada)

- Pimenta

- 250ml de leite de coco (um vidrinho).

- 6 colheres de sopa de azeite de dendê (nao encontramos, entao nao usamos hehe)

Preparo

Coloque as carapaças em uma forma e leve ao forno bem quente, so pra dar uma douradinha. Retire, coloque numa panela com agua (so cobrindo as carapaças) e deixe ferver (pode ir colocando agua quando secar, umas duas ou tres vezes ja esta bom). Reserve.

Tempere os camaroes com o limao (eu nao gosto de colocar sal agora, so depois). Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o camarao, deixe tomar um pouco de gosto, e depois os tomates. Deixe reduzir um pouquinho. Dai coloque o coentro, sal e pimenta.

Bata a mandioca no mixer. Pra ficar mais facil, va colocando a agua em que você ferveu as carapaças de camarao. Bata até ficar bem lisa, parecendo um creme (nao um purê).

Misture esse creme de mandioca ao refogado de camarao. Coloque o leite de coco e confira o sal e a pimenta (nessa hora colocaria o dendê também). Deixe fervendo em fogo bem baixo.

Faça um arroz e ja esta beleza pra comer hehehe pra decoraçao pode fazer o classico: cozinhe uma abobora, sem tampa e sem as sementes. Quando estiver cozida, mas ainda firme, escorra toda a agua. Antes de colocar o Bobó dentro dela, você pode dar uma pincelada de azeite por dentro, so pra dar um tchan hehe coloque o Bobó dentro e sirva. O bom de servir assim é que da pra ir tirando umas lascas da “carne” da abobora na hora de se servir hehehe

É isso ai, abraço

Té

CH

pao 1

E ai pessoal.....ando fazendo pao por aqui também...sempre gostei de fazer pao, mas vi que o que me deixava bravo era a farinha e a qualidade do fermento.......as farinhas aqui sao muito boas e variadas......temde tudo e nao sao tao caras....vai ai um pao que eu fiz (com a mesma massa que eu faço pizza).......nao sei direito as quantidades hehehe é meio no olho:

- 500g de farinha de trigo
- agua morna (uns 200ml, ou mais)
- mel, uma colher de sobremesa eu acho
- pitadinha de sal
- uma colher de sopa de azeite
- e uns 40g talvez, de fermento pra pao ( outro dia fiz meu propio fermento, mas como aqui em casa faz frio ele morreu hehe depois coloco como fiz)

Eu coloco em uma vasilha grande e funda, a farinha. Dai abro um buraco no meio e coloco o mel. Coloco o sal na farinha e o azeite também (tudo meio jogado mesmo, em volta do buraco)...dai coloco a agua no buraco e o fermento na agua. Dissolvo o fermento e misturo tudo. Tem que sovar bem. A massa nao pode ficar muito dura nem muito seca, o ponto legal é quando voce enfia o dedo nela e quando tira sai bem melecado heehehe Deixo crescer pelo menos por uma hora. Dai faço a forma que eu quero, faço uns cortes na massa, pra ela crescer bem e deixo crescer de novo por uma hora ou mais ( o tempo eu nao sei hehehe o ideal é deixar dobrar de tamanha). Pré-aqueço o forno......dai se é forno eletrico como aqui em casa eu coloco o pao la dentro e jogo um copo de agua no fundo do forno, e fecho a porta rapidinho.....o vapor faz formar a casca. Se o forno for grande é so colocar uma forma cheia de agua em baixo, esperar dar vapor e colocar o pao pra assar.

Espera dourar, uns 40 minutos talvez........

ta pronto

muito bom

Aquele abraço

CH

Queijo - Mount d'Or

Tai um queijo bom, diferente....gostei de mais hehehe ele chama Mount d'Or. é bem cremoso....a preparaçao dele é bem legal tb, bom a preparaçao pra gente comer, pq come como se fosse um fondue....abre um puquinho a casca dele, coloca vinho branco e leva ao forno ( a maneira tradicional é so levar ao forno, mas a Amelie coloca umas coisas dentro tb hehe)......o legal é que a casca fica inteira e dentro bem mole.......dai "molha" batata ou pao e come......vai ser bom..............
mais informaçoes http://www.mont-dor.com/ hehhe