sexta-feira, 8 de junho de 2012

Anti-restaurante de Março


Março era começo de primavera. Resolvemos fazer um menu primaveril. Fomos entao à "floresta" procurar flores, frutas e outras plantas selvagens (e comestiveis é claro). Fomos num lugar aqui pertinho de Lyon para colher tudo isso na natureza.

Placa explicando como funciona o lugar (nao pode colher nada la... shhhhhhhhhh nao conte pra ninguem)

No alto do morro, tem um lugar para salto de paraglider

Olha a vista 

Mais da vista do lugar

Antes de sair para "panhar" as coisas, fomos almoçar :
A coisa branca é salada de pé de vitelo, a coisa mais vermelha é salada de focinho de vaca, e a outra carne é salada de lingua de vaca :) tudo muito bom, e bem a cara de Lyon...

Bora "panhar" coisas (nao lembro o nome de tudo)



Bora pra floresta procurar aspargos e morangos... não achamos...

Piérric olhando seus livros pra saber se o que achamos era comestivel :)

Primavera também é a época de um tipo de boi aqui. Ele chama Mézenc... a carne é muito boa, e so se compra no começo da primavera. Olha ai como ela tem a gordura que entra bem na carne.



O Menu :

Amuse Bouche :
Sopa de urtiga, um rolinho de queijo de cabra e alho dos ursos, e uma colher de pepino, ervilha e aquelas folhas pequenas da primeira foto, com molho de iogurte :)

Entrada :
Ravioli de gema de ovo, com coração de tomate, aspargos laminados, salsão, e violeta

A gema do ovo "faz o molho" 

Prato:
A carne da frente (a primeira foto de carne) cozida no vinho (10h no forno), a outra carne (a costela) grelhada, e um mil folhas de legumes.

Sobremesa :
Mousse de maracuja (a decoração é um suspiro, servido com chantilly e frutas)

Ja faz tempo, mas teve bem bom...

Abraços

CH


3 comentários:

Anônimo disse...

Pô CH, essa coleta silvestre rendeu hein! Só pela boniteza das coisas deu para imaginar o sabor. Au revoir!

Cris (Campinas)

Adriano Vilhena disse...

Que isssssssssssso, sensacional heim meu caro!!! não tinha visto este belo post ainda! parabéns!!!

carlos henrique disse...

Valeu demais !!!

Abraços

CH

Da uma olhada ai

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