Anti-restaurante de Março

Março era começo de primavera. Resolvemos fazer um menu primaveril. Fomos entao à "floresta" procurar flores, frutas e outras plantas selvagens (e comestiveis é claro). Fomos num lugar aqui pertinho de Lyon para colher tudo isso na natureza.

Placa explicando como funciona o lugar (nao pode colher nada la... shhhhhhhhhh nao conte pra ninguem)

No alto do morro, tem um lugar para salto de paraglider

Olha a vista 

Mais da vista do lugar

Antes de sair para "panhar" as coisas, fomos almoçar :

A coisa branca é salada de pé de vitelo, a coisa mais vermelha é salada de focinho de vaca, e a outra carne é salada de lingua de vaca :) tudo muito bom, e bem a cara de Lyon...

Bora "panhar" coisas (nao lembro o nome de tudo)

Bora pra floresta procurar aspargos e morangos... não achamos...

Piérric olhando seus livros pra saber se o que achamos era comestivel :)

Primavera também é a época de um tipo de boi aqui. Ele chama Mézenc... a carne é muito boa, e so se compra no começo da primavera. Olha ai como ela tem a gordura que entra bem na carne.

O Menu :

Amuse Bouche :

Sopa de urtiga, um rolinho de queijo de cabra e alho dos ursos, e uma colher de pepino, ervilha e aquelas folhas pequenas da primeira foto, com molho de iogurte :)

Entrada :

Ravioli de gema de ovo, com coração de tomate, aspargos laminados, salsão, e violeta

A gema do ovo "faz o molho" 

Prato:

A carne da frente (a primeira foto de carne) cozida no vinho (10h no forno), a outra carne (a costela) grelhada, e um mil folhas de legumes.

Sobremesa :

Mousse de maracuja (a decoração é um suspiro, servido com chantilly e frutas)

Ja faz tempo, mas teve bem bom...

Abraços

CH