Ainda é natal : vieiras, camarões e marron glacé

Ainda sem muito tempo para escrever e postar tudo que gostaria... vou passando algumas receitas de alguns pratos que mostrei nessas ultimas semanas

A entrada do jantar de Natal :

Ingredientes : 

- Camarões médios (uns 3 por pessoa)

- Vieiras (umas 3 por pessoa também)

- Marron glacé, cortado em cubos (devo ter usado uns 4 por pessoas)

- Funcho (usei 1 quarto do bulbo), cortado em "cubos" também

- Cebola fresca, cortadinha

- Suco de uma laranja (bem suculenta, deve ter dado quase meio copo de suco)

- Sal, pimenta, etc. 

- azeite

- Parmezão ralado para a decoração.  

Poucos ingredientes :) para o disco de parmezão é facil : esquente uma frigideira anti-aderente no fogo. Retire -a do fogo. Coloque um montinho de parmezao ralado no meio da frigideira, e com uma colher va abrindo (espalhando) o parmezão até dar a forma e o tamanho que quiser. Volte para o fogo e deixe derreter um pouco. Com uma espatula vire o disco e deixe derreter mais um pouquinho. Pronto. Coloque em um prato e deixe esfriar. Você pode dar forma ao parmezão também. é so coloca-lo em cima de algum molde (tipo em cima de uma colher de pau, ou qualquer outra coisa que dê a forma que vc estiver procurando) enquanto o disco ainda estiver quente. E deixe esfriar. Faça bem antes de servir, para vc ficar tranquilo :)

Belas Vieiras e camarões ja cozidos (aqui na França é muito dificil de achar camarão cru para comprar). 

Preparo : 

Coloque um pouco de azeite em uma panela. Como usei cebola fresca, coloquei o funcho e a cebola juntos na panela, até o funcho amaciar um pouco. Coloque os marrons. Mexa. Coloque o suco de laranja ai e deixe reduzir, até quase desaparecer. Sal, pimenta e esta pronto. Pode fazer antes também e so esquentar antes de servir. 

Faça os camarões e as vieiras ao mesmo tempo em frigideiras separadas. 

- Camarões: antes de levar à frigideira, passe alguma especiaria seca neles. Eu coloquei piment d'espelette, mas pode ser paprica, ou qualquer outra coisa... so pra deixar mais interessante. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e coloque os camaroes ai. Eles ja estão cozidos, então é so para dar uma dourada.. .1minuto no maximo de cada lado ja esta bom. 

- Vieiras: nada mais facil que fazer uma boa vieira. Aqueça bem uma frigideira. Mas deixe bem quente mesmo. Coloque um pouco de azeite. Agora é so colocar as vieiras (em "pé", nao de comprido hehee). Conte (literalmente) 40 segundos para cada lado (são dois, nao coloque a vieira "de comprido" nao... so nas partes achatadas). Pronto !!! Nao deixe mais que isso não. Vieiras tem que estar um pouco cruas por dentro.  Dica: antes de colocar na frigideira, seque a vieira com um papel toalha. Agora é so montar o prato:

Eu coloquei o acompanhamento no centro, e os camarões e as vieiras em volta. Completei a decoração com um pouco de salada e o circulo de Parmezao. Passei um fio de azeite e um pouco de sal por cima de tudo :)

Perfeito !!! simples, rapido e facil :)

Abraços

CH