Pescada

Esses dias eu comprei uns filés de pescada, e fiz algumas receitas legais, na verdade foram duas receitas legais..........tudo no vapor.........aí vai a primeira, que é só um jeito de fazer, que fica muito bom. Lá vai como eu fiz:

Ingredientes:

- dois filés de pescada
- um maço de brócolis
- sal
- pimenta branca moída na hora, ou do reino
- ervas (eu usei salvia e tomilho desidratados, por que não tinha fresco)
- azeite

Preparo:

Limpe o brócolis (corte um pouco o cabo, tire as folhas etc....tente deixar não muito grande nem muito pequeno.....se quiser que fique com uma cor bem verde é só tirar a pele dele, com uma faca....é só puxar apartir do cabinho). Tempere os filés com sal, pimenta e um fio de azeite.
Na grade da panela a vapor(a minha é uma grande e redonda, de uns 30cm de diâmetro, cheia de furinhos que encaixa na panela de baixo e com uma tampa) forre com brócolis, de modo que o vapor ainda continue passando, coloque as filés em cima dessa "cama de brócolis" e por último mais uma camada de brócolis. Reserve. Coloque água na panela, não precisa ser muita, e deixe ferver. Quando começar a supitar coloque as ervas na água, como se fosse fazer um chá. Encaixe a grade já com os brócolis e o peixe, regue com um fio de azeite e tampe deixando no vapor uns 15 ou 20 minutos. Pode jogar um salzinho por cima dos brócolis também. Daí é só servir. Fica muito bom.

A outra receita também é no vapor (faz menos sugeira hehehe e fica muito bom) lá vai:

Ingredientes:
- Dois filés de pescada
- sal
- pimenta branca moída, ou do reino
- noz moscada
- azeite
- ervas (eu usei tomilho e sálvia desidratadas de novo, por que não tinha fresco hehe)
- pimenta rosa
Molho
- duas colheres de sobremesa bem cheias de manteiga com sal
- páprica doce
- um (pode ser mais, eu usei só um) pêssego maduro descascado, sem caroço e cortado em cubos médios.

Preparo:

Tempere os filés com sal, pimenta, noz moscada ralada na hora e um fio de azeite. Reserve.
Na panela de vapor, coloque água e deixe ferver. Quando levantar fervura coloque as ervas e a pimenta rosa em infusão. Coloque a grade, os peixes e tampe. Deixe no vapor uns 10 ou 15 minutos (o tempo varia, tem que experimentar pra saber se já está bom).
Em uma frigideira, derreta a manteiga (com manteiga clarificada deve ser melhor, mas me deu preguiça de clarear hahaha clarificar é quando você derrete a manteiga e tira a espuma que sobe, ela fica menos gordurosa, mais leve e gostosa). Coloque a páprica e deixe-a "torrando um pouquinho", vá mexendo. Coloque os pedaçosde pêssego nessa manteiga. Coloque pimenta moída e um fiozinho de azeite. Deixe ferver um pouquinho. Vá amassando os pessêgos com a colher. Só isso. Nem precisa colocar sal, por que já tem na manteiga. Fica pronto em 5 minutos.
Na hora de servir, regue o filé com esse molho. Fica muuuuito bom, experimentem.

É isso ai, não tenho falado muito de vinhos por que tenho bebido poucos heheehehehe mas já já isso vai mudar.........tomara heheeheheh

Aquele abraço e tudo de bom pra todo mundo

Aguardo comentários.

CH