Cake Salgado

Francês adora comer cake salgado como aperitivo ou em pique-nique. 

Ai vai uma receita de base, o "sabor" você coloca o que quiser. Eu costumo fazer para acabar com restos na geladeira :)

Base : 

- 150g de farinha (pode ir até uns 200g se quiser)

- 1 sachet de fermento quimico (11g gramas, ou uma boa colher de sopa de po royal)

- 3 ovos

- 100ml ou 125ml de leite

- 50ml de azeite (ou de oleo, ou de manteiga)... pode ser umas boas duas colheres de sopa de azeite...

- sal e pimenta

- o que quiser colocar como sabor (pra esse da foto eu coloquei salmao defumado e cebolinha)

Misture a farinha e o fermento. Coloque ai os ovos, o leite e o azeite. Misture bem. Por fim coloque "o sabor". Ajuste o sal e a pimenta.

DICA : sempre que for colocar coisas solidas em bolos (salgados ou doces) passe-as um pouco na farinha, so pra deixar branco. Assim elas ficam bem espalhadas pelo bolo, e não so no fundo :)

Coloque a massa em uma forma de bolo (untada e "farinhada" hehehe).

Forno (pré aquecido à 200°C) por uns 30 ou 40 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar.

Para "sabores" : eu gosto de azeitona com presunto, e bastante azeite. Tomate seco e palmito, e bastante azeite hehehe e por ai vai. Um so de azeite com ervas também é bom... coloque o que quiser, o quanto quiser :)

é isso ai

Abraços

CH

Restaurante Experimental Instituto Paul Bocuse

Almoçamos de novo no restaurante experimental do instituto Paul Bocuse ja tem tempo (em fevereiro). Eles mudaram a maneira de fazer reservas, e nunca mais conseguimos ir. Achei as fotos aqui e vi que ainda não tinha postado. Então vai ai, com um belo atraso :

Amuse-bouche : Vélouté de potiron muscade, crème mi-montée (um creme de abobora com creme de leite montado, mas nao em ponto de chatilly, um pouco menos). Bemmm bom.

Entradas :

eu comi : Langoutines rôtis à la plancha, puis laquées servies froides sur une mousseline d'avocat, segments d'agrumes, plumes d'endives et sauce cocktail pour accompagner (lagostins laqueados, servidos frios com um mousse de abacate, gomos de frutas citricas, endiveas e molho cocktail - o classico mayonnaise + ketchup + conhaque). Tava bom. 

A Iara comeu : Noix de coquilles Saint-Jacques en croûte de noisettes, salade de légumes croquants des maraîchers d'Ecully, vinaigrette à la betterave et huile de truffe (vieiras em crosta de avelas, salada de legumes crocantes, vinagrete de beterraba e azeite de trufas). Esse ja é um classico, segunda ou terceira vez que comemos, e muiiiito bom.

Pratos :

Um amigo nosso (o Pierric) comeu : Filet de pigeon sauce salmi parfumée au poivre de Tellichery, embeurrée de chou vert (filet de pombo com molho pefumado com pimenta de Tellichery, e repolho). Bemmmmmmm bom.

Não lembro quem comeu : Loup, dorade, rouget, rascasse et moules servis à la façon d'une "bouillabaisse", chapon et rouille pour accompagner (peixes e mexilhoes servidos com molho de peixe :) )

Acho que foi a Iara que comeu : Pavé de lieu jaune de ligne cuit côté peau, pommes paille, lentilles du Berry assaisonnées de chorizo (peixe cozido pela parte da pele, batata palha, lentilhas temperadas com chorizo).

Esse eu comi : autor de l'agneau : l'épaule en pastilla, confite aux épices orientales, la côte rôtie à la provençale, semoule aux fruits secs (em torno do cordeiro : paleta em pastilha, confitada às especiarias orientais, costela assada à provençal, e para acompanhar semoule aos frutos secos)

Esses pratos nos ja comemos das outras vezes que fomos no restaurante. Estavam bem bons.

Sobremesa :

Um mil folhas de chocolate (biscuit Joconde, mousse chocolate e laminas de chocolate e um coulis de manga).

Tudo bem bom.

Abraços

CH