Filet Troglodita

Ai no Brasil aproveitei (ou aproveitaram de mim hehehe) e cozinhei em varios lugares por onde passei. Na casa do pai da Iara acabei fazendo dois pratos : um mais gourmet, e outro mais glutao... que é esse ai da foto.

Fiz para o Pedro (irmao da Iara). O Pedro (alias, que me desculpe) come igual a um cavalo huahuauhahua Entao para saciar sua fome, fiz um baita de um Filet Troglodita :)

Ele adora carne, mas nao come legumes. Lancei entao o desafio que faria um prato que ele comeria tudo...

O Filet nao tem muita segredo nao. Eu costumo fazer algo parecido aqui em casa (mas bemmm menor). Vai tudo na mesma frigideira que nao é pra ficar sujando muita coisa, e da pra comer bem (nao so na quantidade, mas na qualidade).

Comprei um bom (grande e alto) bife de alcatra (pois nao tinha contra filet). Cortei varios legumes : cenoura (na diagonal), cebola (em tiras), pimentao (em tiras tb), um ou dois alhos inteiros e champignons (acho que coloquei tomate também). Da pra colocar mais coisa, é so pegar o que tiver na geladeira :)

"Passo" o bife em um pouco de azeite, mas coisa rapida, pq gosto dele mal passado. 1 min (no maximo, nem isso) em cada lado. Coloco todos os legumes juntos, (do lado da carne) e vou mexendo (so os legumes) de vez em quando. Viro a carne tb de tempos em tempos. Assim que a cebola cozinha, coloco um pouco de vinagre balsamico. So um pouco para poder fazer de molho. Ele seca rapido, deixado muito sabor e um pouco de acidez (e um pouco de "doce" também.... como falam as pessoas em Uberlândia hehehe).

Pronto, é so colocar a carne no prato, colocar os legumes por cima, e mandar ver (eu finalizei com um pouco de parmesao ralado). Fazer carne assim é muito bom, principalmente se for de porco. Por que dai da pra deixar a carne cozinhando mais. Com carne de vaca tem q ser bem rapido. A carne de porco também "aguenta" mais invençoes de moda, como colocar mel e outras coisas.

é isso ai

Abraços do também glutao,

CH

Restaurante : Liro Chef - Uberlândia.

Voltando às "resenhas" de restaurantes....

Liro Chef (http://www.lirochef.com.br/), em Uberlândia-MG.

Quando vim pra ca (em 2008) o Liro Chef era um restaurante bem pequeno, com uma comida que todo mundo falava que era boa (nao cheguei a ir nessa época). Agora em 2011 o restaurante esta enorme, inclusive com duas filiais. Acho bem bacana quando pequenos viram grandes. Parabens para o restaurante. Além disso, todo mundo me falava que a comida contitnuava muito boa, entao resolvi ir la com a Iara e minha mãe (na saida de um espetaculo de dança, la do Uai Q Dança :) ). 

Fazia bem pouco tempo que havia chegado ao Brasil, e os sabores da França estavam bem vivos no meu paladar. Acho que foi por isso que fique bemmmm decepcionado com o restaurante. A Iara achava que eu estava sendo muito exigente, falando "estamos no Brasil, em Uberlandia hein?! nao esquece". Mas comida boa é comida boa né ?!

Eu gostei muito do cardapio, com varias ideias e misturas legais (mas dai vem a neura brasileira de ter cardapios cheios de pratos, com uns 30 ou mais, se nao o restaurante é ruim.... é por isso que o povo nao gosta de comer aqui na França hehehe pq normalmente sao poucas as opçoes de pratos hehe).

Pedi uma carne com legumes e risoto de queijo (para falar a verdade nao me lembro do recheio da carne) :

O prato é bem servido, e pra quem esta acostumado com porçoes menores (mas suficientes), o negocio é meio assustador. Logo de cara ja vi o champignon em conserva (meu inimigo mortal, que me perseguiu ai no Brasil o tempo todo), legumes de saquinho (fora o brocolis, que estava bonito e bem cozido) e um risoto que parecia mais uma argamassa hehehe ainda nao entendi qual a fissura de Uberlandia (nao sei se nos outros lugares é assim) de acompanhar quase todos os pratos com  risotto. Eu adoro risotto, mas com tudo ? além do mais risotto em restaurante grande, e em lugares com tradiçao de respeito aos pratos bem duvidosa, é algo bem facil de dar errado (de secar,de ficar mal temperado, muita manteiga, pouco queijo e por ai vai). Além de nao ser tao barato (ai o povo coloca o arroz comum, dai é bravo). O meu por exemplo, estava ruim. Me esqueci que ai as pessoas nao perguntam o ponto da carne, ja fazem bem passado e pronto. A carne nao estava boa também. Erro meu de nao ter pedido ela mal passada. 

Tudo estava muito salgado (ok, meus parametros de sal aqui sao bem diferentes dos dai). O molho, assim como uma tradiçao ai em Uberlandia, provavelmente foi feito "aos montes", com litros d'agua, etc... aqui eles preferem "deglaçar" (aportuguesando verbo frances) a frigideira onde a carne foi cozida com um pouco de caldo (fundo) ou vinho. Isso preserva o sabor, da a textura e fica bemmmm melhor. 

Meu prato nao estava bom nao...vamos ao da Iara e da minha mae : peito de rango recheado com banana (adorei a ideia) e risoto de nada (nao lembro de q q era, so lembro que nao tinha gosto).

Uma otima ideia, com uma apresentaçao bem legal. Mas tudo salgado, e o raio do risoto de novo. Estava um pouco melhor que o meu, mas muito, muito salgado.

O antendimento foi otimo, com o garçon bem simpatico. O preço também é legal (pra quem gosta de muita comida e gosta tb de pagar pouco hehehe). A ambiencia ja nao é la essas coisas. Muito barulho, pessoas falando alto demais, meio desesperador....

Pela a falta (apesar que agora melhorou muito) de opçoes em Uberlândia, o Liro Chef é uma saida legal. Mas para comer uma comida assim, prefiro fazer em casa, que como melhor.

Abraços

CH